Trucha a las hierbas con vegetales al papillote

Una receta fácil de preparar, deliciosa, saludable y además, con una presentación impecable; ideal para una cena o celebración especial. Puede sustituir la trucha por salmón, o el de pescado de su preferencia.

Ingredientes:

• sal y pimienta al gusto

• 1 cdita. de perejil picado finamente

• 1 cdita. de estragón fresco picado finamente

• 2 cdas. de aceite de oliva

• sal y pimienta al gusto

• 2 filetes de trucha

• 50 g de brócoli cortado en trozos

• 50 g de escalopines cortados en cuartos

• 50 g de calabacines cortados en trozos

• 1 cdita. de cebollino picado finamente

• 1 cda. de mantequilla

Para la Mayonesa De Albahaca:

• 1 huevo • 125 ml de aceite • 1 cdita. de mostaza • 1 cda. de jugo de limón 1 diente de ajo

Preparación:

1. En un tazón, coloque las hierbas junto con el aceite, la sal y la pimienta. 2. Mezcle bien y marine el pescado y los vegetales por 30 minutos. 3. coloque el pescado sobre papel de aluminio o papel encerado, y ciérrelo de forma que no se salgan sus jugos. 4. Hornee a 375 ºF (185ºC) por 12 minutos.

La Mayonesa:

1. Coloque el huevo en la licuadora, agregue un poco de aceite, la mostaza, el ajo, y licue.

2. Una vez que comience a licuar, agregue lentamente el resto del aceite, la albahaca y el jugo de limón. Rectifique la sazón.

3. Sirva la mayonesa con el pescado y los vegetales.