Agnello in crosta con erbette e senape in un rotolo di fette di Pata Negra

Questa settimana vi propongo una ricetta perfetta per la domenica in famiglia o con gli amici. Un piatto conviviale, elegante che si può anche preparare prima e infornare quando arrivano gli ospiti. Oggi ci cimentiamo con un agnello in crosta con Pata Negra.

Ingredienti per 4 persone
1 carrè di agnello disossato e pulito

12 fette di Pata Negra tagliato con affettatrice

Bietole 1 mazzo

Pasta sfoglia 2 rotoli

Erbe aromatiche miste fresche e in polvere (1 mazzo e 1 barattolino)

Aglio in camicia 2 spicchi

Senape 100g

1 rosso d’uovo

50 ml di latte/panna

Sale pepe qb olio evo qb

Procedimento
Iniziare a insaporire l’agnello con sale, pepe, una spolverata di erbe secche e massaggiare con olio evo.

Rosolare la carne in padella su tutti i lati formando una crosticina marrone e lasciare raffreddare .

Nel mentre disporre sulla pellicola le fette di pata negra e, formando un rettangolo, mettere sopra le biete sempre stese bene. Fatto questo spennellare la carne con la senape e poi metterla al centro del quadrato di Pata Negra. Arrotolare formando un salsicciotto in modo tale che il Pata Negra e le biete avvolgano bene la carne. Lasciare riposare il salsicciotto in frigorifero per almeno 30 minuti.

A questo punto avvolgere il tutto con la pasta sfoglia, spennellandola con rosso d'uovo e latte (o panna) sbattuti.

Mettere sale grosso/maldon sulla sfoglia e infornare a 200 gradi per 30 minuti.

Sfornare e lasciare riposare 5 minuti. Tagliare a fette con un coltello ben affilato: dovrà essere rosa al cuore. Accompagniamo con una salsa di carne (sbirciate tra le ricette delle scorse settimane per trovarla).

Buona ricetta a tutti ! Per vedere la video ricetta di oggi seguite i canali social della Provincia Pavese.