Le fromage conçu l'hiver prochain aura-t-il un goût différent avec les fenaisons tardives de cet été ?
« Il y a une incidence. Le foin va perdre de sa valeur nutritive et on va devoir compléter l’alimentation des vaches. Ces compléments peuvent modifier le goût du fromage. » Depuis 2022, Pierre Lespine collectionne les médailles d’or et les reconnaissances pour ses fromages produits à la ferme de Malgorce, à Saint-Martin-Valmeroux. Évidemment, il sait que l’alimentation a une incidence : « Selon ce que les vaches mangent, le goût du fromage diffère. »
Des doutes sur l'hiver à venir, moins sur cet été
Or, en donnant des compléments, des céréales, au cours de l’hiver, il peut y avoir des goûts, des nuances, non désirés. « Et c’est exponentiel. Quand on fabrique le fromage, on concentre les molécules présentes dans le lait ce qui donne un goût encore plus concentré. »
Pour lui, l’enrubannage n’est pas non plus une solution : « Avec la fermentation il faut faire attention. » Cet hiver, il devra donc trouver le bon compromis dans le dosage des compléments céréaliers pour conserver le meilleur fromage possible tout en respectant le besoin des animaux.
En revanche, si la production hivernale s’annonce plus incertaine, les conditions météo de ces derniers mois favorisent la production estivale. « Le fromage produit cet été pourrait être vraiment très bon en goût. Il y a de l’herbe à foison. » Selon lui, une herbe de qualité permet d’avoir un fromage plus fruité, avec un goût plus riche.
Mathieu Brosseau
Moscow.media
Частные объявления сегодня
В Люберцах сотрудники Росгвардии задержали подозреваемую в краже из магазина
В Сочи подвели итоги конкурса национальной патриотической песни «Красная гвоздика» имени Иосифа Давыдовича Кобзона
XVI Международный военно-музыкальный фестиваль «Спасская башня» пройдет на Красной площади
Финальная в сезоне «Гонка Героев» в Москве. Партнер – ENERGY
«Маринс Нижний Новгород» дарит билеты на фестиваль «ПАРИ ФЕСТ» 2024
11 самых длинных рек России
Новые звезды артистов, дизайнеров и предпринимателей зажглись на IV Фестивале “Красивый бизнес России – Мода. Музыка. Кино”
Психолог Роман Цветков: что значит быть психологически зрелым человеком
12-year-old debt: Joburg businessman ordered to repay R1 million to elderly sister
Who Is Caleb Williams' Girlfriend? He's Dating Alina Thyregod (Photos)
Coronation Street’s Martin Platt actor Sean Wilson was axed from soap comeback after ‘a concern was raised’
Hilarious moment Man Utd and England ace Kobbie Mainoo MOCKS injured team-mate Leny Yoro as he struggles to get into car
В Сочи подвели итоги конкурса национальной патриотической песни «Красная гвоздика» имени Иосифа Давыдовича Кобзона
В России запустили производство отечественных экзоскелетов
Глава российского бренда натуральной косметики Seahava объявила о выходе на рынок БРИКС
Тактическая игра Rogue Waters про пиратов выходит в конце сентября
After 20 years of patience and negotiations, RPG veteran Brian Fargo managed to buy back a lost haul of memorabilia from Fallout, Baldur's Gate, and more: 'It was like a very exciting version of Storage Wars'
Feral Interactive объявили о бета-тесте мультиплеера для Company of Heroes на Android
Закрытый альфа-тест DFUSE пройдёт в конце октября
Депутат Гасан Османов подарил родной школе спортивный инвентарь
В Иванове вновь состоится популярный агрофестиваль «Сырные ряды»
Новые звезды артистов, дизайнеров и предпринимателей зажглись на IV Фестивале “Красивый бизнес России – Мода. Музыка. Кино”
Новые звезды артистов, дизайнеров и предпринимателей зажглись на IV Фестивале “Красивый бизнес России – Мода. Музыка. Кино”
Психолог Роман Цветков: что значит быть психологически зрелым человеком
В Люберцах сотрудники Росгвардии задержали подозреваемую в краже из магазина
В Москве мужчина перерезал горло женщине на остановке из-за замечания
Пляжи закрыты, самолеты задерживают: что происходит в Сочи из-за разгула стихии
XVI Международный военно-музыкальный фестиваль «Спасская башня» пройдет на Красной площади
Как Марина Федункив смогла обрести личное счастье
Новые звезды артистов, дизайнеров и предпринимателей зажглись на IV Фестивале “Красивый бизнес России – Мода. Музыка. Кино”
Новые звезды артистов, дизайнеров и предпринимателей зажглись на IV Фестивале “Красивый бизнес России – Мода. Музыка. Кино”
Гендиректор псковского химзавода «Титан-Полимер» Кирилл Неретин признан банкротом
Теннисистка Александрова довольна своей игрой во втором круге турнира WTA в Мексике
Чесноков: «Не понимаю, как с такой массой тела Анисимова вышла в финал «тысячника»
Чемпион "Большого шлема" оценил сетку Даниила Медведева на US Open
Александрова проиграла в полуфинале теннисного турнира в Монтеррее
Куда пропала главная марсианка эстрады Жанна Агузарова
Новые звезды артистов, дизайнеров и предпринимателей зажглись на IV Фестивале “Красивый бизнес России – Мода. Музыка. Кино”
Новые звезды артистов, дизайнеров и предпринимателей зажглись на IV Фестивале “Красивый бизнес России – Мода. Музыка. Кино”
Музыкальные новости
Российское «Трио Аккуратова» исполнило песни из репертуара Магомаева в Баку
Концерт ко Дню флага проведут в ДК «Большедворский» в Павловском Посаде
Сергей Полунин не захотел идти по стопам Николая Цискаридзе
Волочкова назвала лучшего человека в российском шоу-бизнесе
Психолог Роман Цветков: что значит быть психологически зрелым человеком
Источник 360.ru: Nissan врезался в ресторан в центре Москвы после ДТП с такси
В Иванове вновь состоится популярный агрофестиваль «Сырные ряды»
Олеся Железняк: «Так чувствует себя женщина, которая второй раз выходит замуж»
Экс-сотрудник Apple предупредил о замедлении старых iPhone после установки iOS 18
Собянин назвал социальные объекты, которые будут построены на востоке Москвы
Источник: Посол России в США Антонов вернется в Москву в октябре
Сотрудник СЛД «Боготол-Сибирский» филиала «Красноярский» награжден знаком «За безупречный труд на железнодорожном транспорте 40 лет»
В центре Москвы автомобиль врезался в ресторан Krombacher BeerKitchen
Сергей Собянин. Главное за день
Источник 360.ru: в Москве огонь охватил мотоцикл из-за аварии
Легковой автомобиль и мотоцикл столкнулись на шоссе Энтузиастов в Москве
Путинские Игры дружбы в Екатеринбурге переносят на 2026 год
Кто провоцирует "крутой дипломатический скандал" и почему пора бить тревогу.
Путин наградил якутянку медалью ордена «За заслуги перед Отечеством» II степени
Волонтера "Немцова моста" Левакова и активиста Котова поместили под домашний арест
Московские нейрохирурги спасли девушку с опухолью в мозге размером с яблоко
Тяга к соленым и сладким закускам: какие чипсы менее вредны для здоровья
В Москве проходит международный форум врачей «Здоровая Евразия»
Что съесть, чтобы похудеть: продукты, которые ускоряют метаболизм
Зеленский пытался шантажировать премьера Индии Моди: а он одним намеком поставил "просроченного" на место
«Зенит» — «Спартак» Москва: смотреть онлайн, трансляция, прямой эфир
Московское «Динамо» обыграло «Витязь» в товарищеском матче
Прогулки с пользой: продолжаются мероприятия большого цикла «Экскурсии МКА. Путеводитель по современной архитектуре»
ЦСКА — «Акрон». Прямая трансляция: смотреть онлайн
«Лукашенко без России – никто» – гей-бандеровец Портников угрожает дойти до Минска и посадить Батьку в СИЗО
Лукашенко заявил, что не видит альтернативы мирным переговорам
Сергей Собянин. Главное за день
Собянин: Запускаем два новых ночных автобусных маршрута
Сергей Собянин: Панде Катюше из Московского зоопарка исполнился год
Собянин рассказал о реализации программы реновации на востоке Москвы
Краснокнижного осоеда заметили вблизи парка «Косинский» в Москве
Конец лета в Москве отметится настоящей июльской жарой
На свободу с чистой совестью
Горожанам рассказали, чем заняться в выходные на фестивале «Территория будущего. Москва 2030»
ЦСКА обыграл "Акрон" со счетом 4:0
Новые звезды артистов, дизайнеров и предпринимателей зажглись на IV Фестивале “Красивый бизнес России – Мода. Музыка. Кино”
Более 200 юных артистов из России и Беларуси стали участниками гала-концерта в Музее Победы
Куда пропала главная марсианка эстрады Жанна Агузарова
Вильфанд предупредил о жаре в более чем 15 регионах России
Северный русский народный хор представит Архангельскую область на международном фестивале в Республике Узбекистан
Портативный ТСД корпоративного класса Saotron RT-T70
Ефимов: идет подготовка к проходке тоннелей Рублево-Архангельской ветки метро
Еженедельный вестник катастроф
22 августа телевизионная мачта в Оренбурге окрасится в цвета триколора
Телевизионная мачта Оренбуржья включит подсветку в честь 81-ой годовщины победы в Курской битве
Телемачта Саранска 22 августа, в День российского флага окрасится в цвета триколора
Новые звезды артистов, дизайнеров и предпринимателей зажглись на IV Фестивале “Красивый бизнес России – Мода. Музыка. Кино”
Смертельная ревность. Житель Подмосковья сбросил с балкона свою знакомую
Новые звезды артистов, дизайнеров и предпринимателей зажглись на IV Фестивале “Красивый бизнес России – Мода. Музыка. Кино”
Куда пропала главная марсианка эстрады Жанна Агузарова