Chau azúcar: los 3 endulzantes naturales que pueden agregarse a todos los postres e infusiones
El consumo de azúcar en exceso puede implicar distintas complicaciones para la salud, ¿cuáles son las alternativas para reemplazarla?
Para muchas personas el azúcar es un ingrediente indispensable en la cocina, ya que aporta una dulzura única a las distintas preparaciones, recetas y postres. Sin embargo, con el paso del tiempo los especialistas descubrieron varios de sus efectos negativos para la salud.
Ante esta situación, muchas personas buscan alternativas saludables y naturales para poder reemplazar el azúcar, pero seguir disfrutando de la dulzura de las preparaciones.
El consumo de azúcar en exceso
Según detalla el CONICET, "El consumo excesivo de azúcar es uno de los determinantes de la epidemia de obesidad que afecta al mundo, la cual trae como consecuencia diabetes e hipertensión arterial. A su vez, estas dos últimas producen enfermedades cardiovasculares (como infartos y accidentes cerebrovasculares) e insuficiencia renal crónica."
También, un estudio publicado por Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos detalla que el consumo de azúcar de forma excesiva puede desencadenar como un factor de riesgo. Este consumo aumenta las posibilidades de que la persona sufra de diferentes enfermedades como:
- Obesidad.
- Enfermedades cardiovasculares.
- Presión arterial.
- Diabetes tipo 2.
- Infarto.
- Derrames cerebrales.
La fruta llena de proteínas que ayuda a fortalecer los huesos y aumenta la masa muscular
Alternativas naturales para reemplazar el azúcar
1. Miel
La miel se caracteriza por ser un edulcorante natural con un índice glucémico medio que, si se consume en pequeñas cantidades, no promueve la acumulación de grasa como el azúcar. Se estima que contiene aproximadamente 46 calorías por cada cucharada y es rica en antioxidantes y minerales como potasio, magnesio, hierro y calcio. Así también, fortalece el sistema inmune y mejora la digestión.
Además, la miel tiene múltiples beneficios como que mejora la salud gastrointestinal y bucal, alivia la tos, combate el dolor de garganta y contribuye a mejorar la enfermedad por reflujo gastroesofágico, entre otros.
Este endulzante natural se puede agregar fácilmente a las preparaciones como infusiones, bebidas frescas, tortas y desayunos. De todas maneras, recomienda no calendar la miel a más de 40°C para que mantenga sus propiedades.
La miel es uno de los endulzantes más antiguos de la historia
2. Estevia
La estevia, que deriva de la planta Stevia Rebaudiana Bertoni, es un edulcorante natural que puede estar en formas líquida y sólida. Tiene la capacidad de endulzar hasta 300 veces más que el azúcar, por lo que solo se necesitan pocas cantidades.
Uno de los beneficios que tiene este edulcorante su impacto mínimo en los niveles de glucosa en sangre, por lo que es ideal para las personas diabéticas. La dosis diaria recomendada de estevia puede entre 7,9 mg/kg y 25 mg/kg.
Hoy en día, la estevia es un edulcorante elegido para evitar los efectos inflamatorios de otros endulzantes naturales, no aporta calorías, no afecta la glucemia, y tiene propiedades antibacterianas, vasodilatadoras y diuréticas.
3. Xilitol
El xilitol es un tipo de alcohol de azúcar, similar al eritritol, el maltitol y el sorbitol. Estos edulcorantes naturales se suelen obtener de frutas, vegetales, hongos o algas marinas.
El xilitol es una alternativa más saludable que azúcar, porque una capacidad endulzante similar, pero aporta menos calorías, se estima que 8 calorías por cucharadita. Esta sustancia cristalina es similar a el azúcar, ya que tiene el mismo dulzor y volumen que la sacarosa.
Uno de sus beneficios es que no aumenta los niveles de glucosa o insulina en sangre, lo que lo convierte en un sustituto clave para personas con diabetes. También estudios indican que el xilitol puede reducir las caries tempranas al ser casi no fermentable por las bacterias orales.