La receta de la madre de Juan Viu (Mare, Cádiz): sofrito de la abuela Trini y atún

En el fondo de las cazuelas –las de su abuela Trinidad Núñez eran de barro– se pueden fraguar vocaciones. La del chef Juan Viu (Barbate, Cádiz, 1994) se cocinó a fuego lento en la felicidad que procuran las cosas sencillas, los sabores indelebles ante el paso del tiempo, potenciados por el recuerdo del hogar, de la familia, de la madre. Esa madre a la que esta serie veraniega de ABC ha rendido culto cada domingo, de punta a punta de España, en siete recetas caseras que cierra hoy el cocinero de Mare con un sofrito que cuenta con tres generaciones de historia. Como estas líneas en esencia, su restaurante es también un pretendido homenaje a la cocina maternal que le... Ver Más