Dát si trochu práce navíc s tímto jídlem se rozhodně vyplatí! Doporučuji zachovat autentickou recepturu, jejíž nedílnou součástí je řecký sýr kefalotyri z ovčího nebo kozího mléka. Jedná se o tvrdý sýr podobný parmezánu, ale ne tak slaný. Dá se pořídit v obchodech s řeckými specialitami i online.
Řecké pastitsio – zapečené těstoviny s mletým masem, bešamelem a sýrem
Na pekáč cca 33 x 20 x 7 cm potřebujete:
2 lžíce olivového oleje
1 větší cibule
2 stroužky česneku
800 g mletého hovězího masa
180 ml suchého červeného vína
2 lžíce rajčatového protlaku
700 g sekaných rajčat v konzervě
1 lžíce cukru
1 bobkový list
1 celá skořice
0,5 lžičky mletého hřebíčku
1 lžička čerstvě mletého pepře
1 lžička soli
Řecký bešamel:
100 g másla
100 g hladké mouky
1 litr mléka
Špetka muškátového oříšku
0,5 lžičky soli
100 g sýra kefalotyri
2 žloutky (bílky se používají do těstovin)
Těstoviny:
400 g těstovin bucatini
120 g fety
2 bílky (žloutky použijete do bešamelu)
Na posypání:
50 g sýra kefalotyri
Postup
Ve velkém litinovém hrnci na oleji orestujte najemno nasekanou cibuli a po chvilce i na plátky nakrájený česnek. Smažte 2 až 3 minuty, dokud cibule nezměkne.
Přidejte mleté hovězí maso a zprudka ho orestujte, aby se zatáhlo. Na maso nalijte víno a vařte, dokud se částečně neodpaří – asi 3 minuty.
Přidejte rajský protlak, sekaná rajčata, cukr, koření a sůl. Dobře promíchejte, přiveďte k varu, poté snižte teplotu, aby se směs vařila mírně. Vařte cca 1 hodinu, nejprve 30 minut pod pokličkou, dalších 30 minut odkryté, aby se tekutina téměř vyvařila, občas zamíchejte. Hotovou omáčku sundejte ze sporáku a nechte mírně zchladnout.
Nyní si připravte bešamel. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo. Přidejte mouku a míchejte ruční metlou asi minutu. Na vzniklou jíšku nalijte polovinu mléka a stále míchejte, aby vznikla hustá směs. Pak znovu za stálého míchání přilévejte zbývající mléko a směs dochuťte muškátovým oříškem a solí. Vařte cca 5 minut, pak bešamel sundejte ze sporáku a vmíchejte nastrouhaný sýr. Nechte ho chvíli vychladnout, vmíchejte žloutky a hladinu omáčky zakryjte potravinářskou folií, aby se nevytvořil škraloup, a dejte ji stranou.
Předehřejte troubu na 180 °C.
Těstoviny uvařte v osolené vodě téměř doměkka. Sceďte a přendejte do vyšší zapékací mísy (cca 33 x 20 x 7 cm). Srovnejte je tak, aby byly všechny stejným směrem (pro vizuální efekt při krájení). Pak do makaronů vmíchejte bílky a rozdrobenou fetu.
Na tuto vrstvu nandejte masovou směs a uhlaďte povrch. Přelijte bešamelovou omáčkou a posypte 50 g strouhaného sýra kefalotyri.
Pečte cca 30 minut, dokud povrch nezezlátne. Pastitsio nechte vychladnout alespoň 15 minut, abyste mohli krájet úhledné porce s viditelnými vrstvami.
Несостоявшийся дуэт финалиста шоу “Голос” Сергея АРУТЮНОВА и его наставника Басты. И почему АРУТЮНОВ только сейчас раскрыл, что на самом деле он является исполнителем хита “На Заре 2020”?
Раскрыта тайна трека “На Заре 2020”. Вокалистом проекта “НаЗаре” является финалист шоу “Голос” Сергей АРУТЮНОВ. Несостоявшийся дуэт АРУТЮНОВА и его наставника Басты.
Баста и Сергей АРУТЮНОВ - несостоявшийся дуэт. Имя вокалиста “Проекта НаЗаре” раскрыто.
Несостоявшийся дуэт финалиста шоу “Голос” Сергея АРУТЮНОВА и его наставника Басты. И почему АРУТЮНОВ только сейчас раскрыл, что на самом деле он является исполнителем хита “На Заре 2020”?
Несостоявшийся дуэт финалиста шоу “Голос” Сергея АРУТЮНОВА и его наставника Басты. И почему АРУТЮНОВ только сейчас раскрыл, что на самом деле он является исполнителем хита “На Заре 2020”?
Как с наступлением осени поддерживать дофамин в норме?
Несостоявшийся дуэт финалиста шоу “Голос” Сергея АРУТЮНОВА и его наставника Басты. И почему АРУТЮНОВ только сейчас раскрыл, что на самом деле он является исполнителем хита “На Заре 2020”?