Добавить новость
ru24.net
World News
Сентябрь
2024

Básicos para el congelador: ¿qué platos aguantan mejor la preservación en frío?

0

Hay una serie de alimentos indispensables con los que podremos proveer nuestro congelador para preparar cualquier receta saludable en poco tiempo

Cómo eliminar las manchas marrones que persisten en el fondo del váter

El congelador no es solo para los helados y los cubitos de hielos. Hay motivos para considerarlo también una extensión de la despensa ya que podemos aprovechar al máximo su espacio para preparar recetas y llenarlo con nuestras comidas favoritas que podremos usar cuando necesitamos. 

La congelación no solo nos ayuda a reducir el desperdicio de alimentos –en España, los hogares desperdiciaron más de 1.200 millones de alimentos en 2022– porque nos permite guardar verduras cortadas en rodajas o restos de pollo para más adelante. También puede suponer un atajo para cocinar platos como arroz o guisos, especialmente si cortamos frutas y verduras lavadas y cortadas y tenemos a mano las recetas o bases culinarias más socorridas.

Pero, ¿cuáles son estas preparaciones culinarias que deberíamos tener siempre en el congelador y aguantan mejor la congelación? 

¿Puedo congelar cualquier preparación?

Prácticamente cualquier alimento se puede congelar. El Departamento de Agricultura estadounidense (USDA) explica que podemos congelar casi todo, excepto los huevos con cáscara y los productos enlatados. Aunque algunas preparaciones como la mayonesa, la salsa de crema y las verduras pueden no aguantar bien la descongelación ya que, aunque son seguros, la textura puede cambiar.

Es el caso también de las verduras crudas como la lechuga o los tomates, los champiñones o la fruta que tomamos tal cual, aunque no la que usamos para elaborar batidos o purés de fruta. Tampoco los alimentos con alto contenido en grasa como la nata son buenas amigos de la congelación porque tienden a cortarse, ni los lácteos o alimentos con alto contenido en almidón. 

Por tanto, debemos tener en cuenta lo siguiente: se pueden congelar muchos alimentos cocinados siempre que no haya ingredientes que 'beban' agua, como patatas, pasta o arroz –a menos que este forme parte del algún tipo de comida más compleja como verduras rellenas o albóndigas–. Si lo hacemos, al descongelar su consistencia no será muy agradable porque el agua que han absorbido durante la cocción se congelará y, al descongelarse, les dará esa textura nada apetecible.

Recetas básicas para congelar

Ya hemos visto qué recetas es mejor no congelar. Ahora veremos qué recetas y preparaciones básicas sí podemos guardar en el congelador sin problema y que, al descongelar, se recalentarán a la perfección y tendrán un sabor como si las acabáramos de elaborar. 

Pero no sin antes recordar que la congelación mantiene la calidad, pero no la mejora, lo que se traduce en que debemos usar productos y preparaciones en buenas condiciones: las frutas y verduras poco maduras, por ejemplo, carecen de sabor, y las que están demasiado maduras o blandas seguirán siendo blandas tras la congelación. 

Sofrito básico

Podría ser el rey del 'fondo de congelador'. Un sofrito básico nos permite recurrir a él para preparar con rapidez un delicioso plato, sea de lo que sea. Podemos aprovechar cuando preparemos algún sofrito para un plato y hacer de más, una buena cantidad, para congelar y guardar en pequeños táperes. Bastará con descongelar un poco a temperatura ambiente y usarlo con el plato que queramos.

Un sofrito básico –cebolla picada fina, tomate rallado o picado, pimiento rojo o verde, ajo bien picadito y otros ingredientes al gusto– lo podemos preparar con un poco de aceite de oliva para después congelar y guardar para fututos platos. Son perfectos para congelar y tener siempre a mano.

También podemos congelar un sofrito al estilo boloñesa, es decir, con carne picada. Esta preparación es muy versátil y podemos usar en infinidad de platos: pasta, berenjenas rellenas, calabacines, lasañas, entre muchos otros. 

Salsa de tomate

Igual que el sofrito, la salsa de tomate es otra receta básica que podemos usar en infinidad de recetas y que podemos congelar en pequeños envases, calculando más o menos la cantidad que necesitaremos en cada una de ellas para sacar solo la necesaria.

Pollo y aves, verduras o pescado

Si los cocinamos en salsa, este elemento líquido actuará como una capa protectora y evitará que el aire frío seque el resto de alimentos. Pero también podemos hacerlo más simple. En el caso del pollo, podemos usar pechugas y sazonarlas con sal y pimienta y hornear sin que se cocinen demasiado, pero que tampoco queden rosadas por dentro. 

Guisos, estofados o caldos

Las preparaciones líquidas o blandas –caldos y guisos de todo tipo– se mantienen bien en el congelador porque, al descongelar, son capaces de mantener en gran medida su sabor y textura iniciales. Podemos preparar guisos de carne o lentejas y congelarlos sin problema.

El caldo, sea de carne, pollo o verduras, es otro de los indispensables del 'fondo de congelador'. La mayoría de las veces, cuando preparamos caldo, solemos hacer más cantidad de la que comeremos, por lo que es una muy buena idea almacenarla en envases según nuestras necesidades. También podemos aprovechar un día para hacer varios tipos de caldo y congelarlos, preferiblemente, en tarros de cristal. Solo tendremos que asegurarnos de que está bien frío antes de meterlo.

A grandes rasgos, podríamos decir que los alimentos más adecuados para congelar son aquellos que contienen suficiente salsa o líquido para crear una capa protectora alrededor del alimento y evitar que se seque. La carne con salsa de tomate, por ejemplo, es más adecuada para congelar que un estofado. 

Fruta fresca en trocitos (o entera si es pequeña) y hierbas aromáticas

Si lo que queremos es tener fruta a punto en cualquier momento, podemos congelar la fruta fresca, cortándola a rodajas sobre una bandeja para hornear grande forrada con papel y congelarlas hasta que queden sólidas. Después, podemos ponerlas en bolsas y etiquetarlas. Es una muy buena manera de congelar rápidamente cualquier cosa en trozos individuales. 

Un método que nos puede servir también para las verduras: las hervimos antes en trozos de un tamaño uniforme, las enfriamos en agua fría, las escurrimos y las congelamos.

También son otro elemento indispensable de todo buen congelador las hierbas frescas aromáticas, que siempre viene bien tener a nuestro alcance a la hora de elaborar una rica receta. Albahaca, cebollino, menta o perejil las podemos congelar para que conserven su aroma y sabor, no sin antes retirar el tallo y envolverlas en pequeños paquetes o bolsas de plástico, bien etiquetadas. 

Masa casera de pizza

La podemos elaborar y congelar por raciones, envuelta en papel film o envasada en un táper, para que cuando queramos hacer una pizza casera podamos sacar las raciones exactas.

Cuidado con sazonar demasiado

A la hora de sazonar un plato debemos tener en cuenta que algunos condimentos se vuelven más fuertes o amargos durante la congelación; aunque otros se debilitan. Por este motivo es mejor que agreguemos el condimento justo antes de servir. 

Consejos para congelar estos ingredientes

A la hora de congelar los alimentos, es fundamental enfriar las comidas preparadas antes de poner en el congelador, pero antes de las dos horas posteriores a su cocción. También lo es el tipo de recipiente que elijamos. Lo que debemos tener en cuenta es que el recipiente que usemos sea lo más hermético posible: la exposición al aire hace que los alimentos pierdan calidad. 

Etiquetar los alimentos es también otro punto primordial. Para ello, lo más fácil es escribir en el recipiente o la bolsa el nombre del plato y su contenido, la cantidad de porciones y la fecha de congelación, lo que nos permitirá saber con exactitud cuánto tiempo lleva en el congelador.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




Сеть клиник «Будь Здоров» обновила функционал мобильного приложения

Новые возможности отдыха на тёплом море для россиян: открываются рейсы на экзотический тайский остров

От метро «Купчино» до поселка Шушары в 2025 году поедут новые трамваи «Невский»

Shazam. Увеличение прослушиваний в Shazam. 


Arsenal ‘pushing hardest’ for Julian Alvarez transfer but face battle with Premier League rivals for ex-Man City star

Anupamaa actress Rupali Ganguly’s day isn’t complete without a call to her son Rudransh from set

Exact date in DAYS millions of Nationwide customers will find out if they’ll get £100 free cash

This millennial CEO grew up with a heroin addict dad. Now he’s running a multimillion-dollar agency


Shazam. Увеличение прослушиваний в Shazam. Прослушивание песни в Shazam.

Shazam. Увеличение прослушиваний в Shazam. 

Капитан полиции спас жилой дом от пожара в Орле

Белые ночи на Белом море


Five new Steam games you probably missed (May 26, 2025)

Игра Cultivation Chat Group заняла топ-7 в китайском App Store

Алмазы в Whiteout Survival: где собирать, как приумножать и на что тратить

Metal Force 3.51.0



Авиакомпания «Ямал» информирует о задержке рейсов в/из Москвы

Талантливые артисты и поэты выступили на благотворительном концерте «Культура в помощь Донбассу» в Нальчике

На подлете к Москве за ночь силы ПВО уничтожили 33 беспилотника

«73,8 млн прослушиваний»: «Ура! Музыка» подвел итоги




Дочь певца Дениса Майданова начала активно гастролировать

Воспитанники детских домов Красноярского края отправились в Москву для участия в акции ко Дню защиты детей

Народный календарь. Что можно и чего нельзя есть на Евдокию Свистунью, 30 мая

За громким огрaблeнием россиянки в Аргентине стоит ингушский криминaльный авторитет Тимур Гандалоев


Президент Лаоса извинился, что не смог приехать на День Победы в Москву

Суд ограничил доступ к видео на YouTube с ответами на ЕГЭ 2025 года

Врач-ортодонт рассказала о росте объема отечественных медицинских разработок

Девелоперы потянулись в офисы // Ввод бизнес-центров по программе столичных властей увеличится в четыре раза


Андрей Рублев поборется в финале за победу в теннисном турнире ATP-500

Синнер начал выступление на «Ролан Гаррос» с победы

Блинкова проиграла Векич в первом круге «Ролан Гаррос»

Монфис совершил камбэк с 0-2 и пробился во второй раунд "Ролан Гаррос"


В аэропортах Москвы отменены временные ограничения

Роль Станислава Кондрашова в формировании новых стандартов этики среди олигархов

Врач-ортодонт рассказала о росте объема отечественных медицинских разработок

Собянин: Москва отбила атаку 33 вражеских дронов без потерь и ущерба


Музыкальные новости

Хабенский, Башмет и «Солисты Москвы» открыли пятый фестиваль Юрия Башмета в Красноярске

Shazam. Увеличение прослушиваний в Shazam. Прослушивание песни в Shazam.

Певица Йоко выступила на гастрофестивале «Моя еда» в Пскове

Певица из Оренбурга Анастасия Медная открыла выпуск шоу «Поле чудес»



Авиакомпания «Ямал» информирует о задержке рейсов в/из Москвы

Собянин рассказал, каким будет новый пешеходный мост на остров Балчуг

На подлете к Москве за ночь силы ПВО уничтожили 33 беспилотника

«73,8 млн прослушиваний»: «Ура! Музыка» подвел итоги


Талантливые артисты и поэты выступили на благотворительном концерте «Культура в помощь Донбассу» в Нальчике

Филипп Киркоров решил перезахоронить свою мать рядом с отцом Бедросом

«Лосиному острову» добавляют точности // Минприроды обозначит границы охранной зоны нацпарка в Подмосковье

Дмитрий Губерниев против Елены Вяльбе: битва за пост главы ФЛГР в 2026 году


Собянин рассказал, каким будет новый пешеходный мост на остров Балчуг

В Туапсе росгвардейцы задержали мужчину по подозрению в попытке хищения бензина с АЗС

Княжевская: Автосервис, мойка и минимаркет появятся в составе АЗС в районе Вороново

«Автокод» внедрил сервис проверки и оплаты штрафов ГИБДД по госномеру авто


Российская экономика приближается к "мягкой посадке"

Президент Лаоса извинился, что не смог приехать на День Победы в Москву

Президент Лаоса извинился перед Путиным за отсутствие на Дне Победы в Москве





В 2025 году Отделение СФР по Москве и Московской области оплатило больничные и декретные 2 400 индивидуальным предпринимателям

Косметолог Мадина Осман: как сохранить молодость кожи в зоне декольте

В 2024 году Отделение СФР по Москве и Московской области оплатило более 330 тысяч дополнительных выходных дней по уходу за детьми с инвалидностью

Спортивные протезы: зачем они нужны и почему это важно



Монфис совершил камбэк с 0-2 и пробился во второй раунд "Ролан Гаррос"

«Абсолют Страхование» и Spirit. Fitness запустили страховую подписку для клиентов фитнес–клуба

Кадет Пермского президентского кадетского училища Росгвардии стал победителем регионального этапа Всероссийского чемпионата пилотирования дронов

Спортивные протезы: зачем они нужны и почему это важно




Собянин рассказал, каким будет новый пешеходный мост на остров Балчуг

Собянин: иммерсивный музей на Красной площади расскажет о событиях ВОВ

Собянин: Москва отбила атаку 33 вражеских дронов без потерь и ущерба

Собянин: Средствами ПВО уничтожено еще два БПЛА, атаковавших Москву


Олигархи и зелёные технологии - анализ Станислава Кондрашова

«Турбозавры» подвели итоги творческого конкурса «Экозавр-25»

Биолог Марьинский предупредил о нашествии гигантских слизней в Москве

Станислав Кондрашов раскрывает связь между экономическим успехом и культурным вкладом


Жара и ливни: синоптики сказали, чего ждать от погоды с 28 мая

Врач-ортодонт рассказала о росте объема отечественных медицинских разработок

Собянин рассказал, каким будет новый пешеходный мост на остров Балчуг

Архангельские гребцы завоевали две медали на первенстве России в Краснодаре


В суд направлено уголовное дело о незаконной охоте с причинением крупного ущерба на территории Ненецкого автономного округа

Архангельские гребцы завоевали две медали на первенстве России в Краснодаре

Жара накроет регионы России

Заместитель прокурора Архангельской области и Ненецкого автономного округа Павел Матанцев и Уполномоченный по правам ребенка в Ненецком автономном округе Галина Гуляева проведут личный приём жителей Ненецкого автономного округа по вопросам защиты пра


Запущен новый поезд, соединяющий Таганрог и Симферополь

Выставка-призыв «Курение – зло, откажись от него»

Мы служим книге, чтобы книга служила людям

Встреча друзей «Библиотека – волшебное место, где книгам не скучно, где всем интересно».


В аэропортах Москвы отменены временные ограничения

Врач-ортодонт рассказала о росте объема отечественных медицинских разработок

Собянин: Москва отбила атаку 33 вражеских дронов без потерь и ущерба

Жара и ливни: синоптики сказали, чего ждать от погоды с 28 мая












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
ATP

Теннисист Рублев о выходе в финал ATP-500: не знаю, почему все складывается






Дочь Победы. После инсульта Варя не чувствует ног, нужна реабилитация

Граждане Киргизии помогали нарушителям перейти госграницу в Кош-Агаче

МВД устанавливает личность отравителя из Московского зоопарка

Порталом «Библиотеки Подмосковья» воспользовалось более 5 млн человек с 2024 года