Talento y pasión son una combinación perfecta en la cocina, si se apoyan en el conocimiento. Es el caso de los dos jóvenes chefs que han abierto Insurgente en el Mercado de Chamberí, en Madrid, donde sorprenden con una propuesta creativa, viajera y callejera que respira sabores asiáticos y sobre todo latinos. Genaro Celia , colombiano, y Agustín Mikielievich , argentino, ambos exalumnos de Le Cordon Bleu Madrid y con experiencia en diversos restaurantes con solvencia (ellos se conocieron en las cocinas del desaparecido Fayer ), soñaban con llevar platos elaborados con las técnicas de un gastronómico a un espacio más informal, asequible e irreverente y poder combinar sabores del mundo sin prejuicios. Su sueño cobró vida el pasado mes...
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