زعفران، منبع درآمد برای خانواده های نیازمند در افعانستان
صوفی امین یکی از باشندگان هرات است. او و نه عضو خانواده اش از پانزده سال به اینسو مصروف کشت و فروش زعفران اند. هرات بیشترین زعفران افغانستان را تولید می کند.صوفی امین و شماری دیگر از زعفران کاران می گویند که زعفران بدیل کشت کوکنار است.