Cuando Romain Fornell se hizo cargo el verano del año pasado del restaurante Azul Rooftop Barceloneta, en el mismo lugar donde Shakira y Gerard Piqué habían apostado por Blue Spot antes de su separación, el chef francés afincado en Barcelona ya avanzó que el establecimiento «tiene alma de local de moda» . Ahora, cada domingo ofrece un brunch en las alturas, con vistas espectaculares de la ciudad y del mar desde las 13 horas y hasta media tarde, puesto que el formato incluye un buffet y, a partir de las 15,30 horas, música en vivo para disfrutar de la sobremesa con una copa. Se accede al restaurante desde un ascensor directo a la octava planta del Paseo Juan de Borbón, 101, un edificio acristalado justo frente al hotel W de Ricard Bofill. Al llegar los domingos al espacio gastronómico de 1.200 metros cuadrados de superficie, se recibe al comensal con una copa de mimosa de bienvenida . En las distintas estaciones del buffet, Fornell y su equipo ofrece platos tradicionales, como paella, todo tipo de pescados (dorada, salmón, etc.), ostras, carnes (cordero, costillar, etc), ensaladas y otras opciones más innovadoras, como una gran estación golosa de postres, todo al precio cerrado de 49 euros por persona. Y a partir de las 15:30h horas entra en escena la música en vivo, lo que facilita también que el local invite a «estar» mientras se saborea un combinado y se disfruta desde su terraza panorámica de 360 grados al litoral barcelonés. También se puede elegir la fórmula de barra libre , con un suplemento de 25 euros por persona, que incluye agua, vino y cerveza durante todo el ágape. De esta forma, el antiguo restaurante de Shakira y Piqué, que cerró durante la pandemia, se ha convertido en un lugar de moda con un nuevo concepto gastronómico de la mano del chef Romain Fornell, que fue el más joven en ganar una estrella Michelin por La Chaldette en 2021, cuando solo contaba 24 años de edad. Una proeza que repitió en Caelis en 2005 en el Hotel Palace de Barcelona, de manera que es el único cocinero francés con una estrella en Francia y otra en España. Ahora gestiona siete establecimientos gastronómicos. En la carta de Azul predomina el pescado y marisco recién capturado por los marineros del Moll del Rellotge ; además de carne cocinada a la brasa y diversas especialidades mediterráneas. Azul ofrece también una selección de cócteles de autor para acompañar las maravillosas vistas desde este exclusivo espacio. Desde 2015, Fornell también es el chef director del Hostal de La Gavina de S'Agaró (5* GL). A principios de 2017, y coincidiendo con el traslado de Caelis al hotel Ohla Barcelona, pasó a gestionar todos los espacios de restauración de este hotel. En los últimos años, Romain ha gestinado otros proyectos gastronómicos en Barcelona , como Café Turó, Casa Tejada, Épicerie o Tejada Mar. A finales de 2021 abrió Le Grand Café Rouge, un restaurante brasserie en la zona Forum de Barcelona diseñado por la arquitecta francesa Odile Decq, de quien es obra el edificio Torre Antares que lo acoge en Diagonal Mar, con una carta basada en la gastronomía mediterránea pero que revitaliza los clásicos de la cocina francesa, como la bullabesa en homenaje al mítico Bocuse, el «pâté en croûte» o la salsa bearnesa.
