Vega Tolosa es una bodega familiar que ya dirige la quinta generación y su toque de juventud se nota en las nuevas elaboraciones. Y de Rocío y Mariluz Tolosa, hijas de Juan Miguel Tolosa -responsable del proyecto-, nació la idea de comercializar el espumoso rosado de Bobal que elaboraban para celebrar en familia las fiestas navideñas y brindar por el año nuevo. Capricho DiVino, un nombre muy navideño, se elabora con la variedad autóctona Bobal procedente de los viñedos que la familia tiene en la Denominación de Origen Manchuela , alrededor de Casas Ibáñez, el pueblo albaceteño donde se ubica la bodega. De las casi 90 hectáreas que la bodega tiene de esta variedad, se han seleccionado las parcelas del paraje El Horcajuelo -un viñedo de 40 años cultivado en vaso- para elaborar este espumoso Brut Nature. Capricho DiVino Bobal Brut Nature 2022 se ha elaborado siguiendo el método tradicional champenoise con una crianza de 14 meses en botella . Sale al mercado por unos 20 euros con el sello de ecológico, como todos los vinos de la bodega, y también con la etiqueta de vegano. Este Bobal Brut Nature es un espumoso brillante, de entrada fresca e ideal para compartir con los diferentes platos navideños desde los aperitivos, para mariscos o pescados y además es un gran acompañante para disfrutar con los quesos de postre. Vega Tolosa es propietaria de más de 300 hectáreas de viñedos en la Denominación de Origen Protegida Manchuela , de las cuales un 30% del total se dedican a la variedad tinta, Bobal. La familia tiene la suerte de contar con las viñas más antiguas de la denominación, algunas pueden llegar a superar los 110 años aunque el registro vitícola confirme 80 años.
