Nhận biết cá tươi ngon, không nhiễm độc thế nào?

Tôi hay mua cá ngoài chợ nhưng không phân biệt được cá nào tươi ngon, không bị nhiễm độc, vậy làm sao tránh mua phải cá kém chất lượng, ảnh hưởng sức khỏe? (Hoa, 37 tuổi, Hà Nội)