Deux ouvrages permettent de découvrir les traditions culinaires méconnues de l’Iran. Sonia Ezgulian a sélectionné trois recettes : le koufteh berendji, boulettes « géantes » de viande hachée au riz ; l’albalou polo, riz aux griottes ; et le masghati, flan à la cardamome et à l’eau de rose
