Vejce s lososovou pěnou. Rychlý & efektní silvestrovský finger food

Přípravy silvestrovského pohoštění vrcholí a efektních i efektivních nápadů, čím obohatit slavnostní stůl, není nikdy dost. Finger food se navíc řadí mezi největší oblíbence.

Vejce naplněná jemnou lososovou pěnou jsou zajímavou variantou, kterou hostům nabídnout. Sezamová posypka a jemně pikantní chuť mizuny červené dodají vajíčkům zábavnější vzhled i více chuťových zážitků.

Vejce plněná lososovou pěnou, obalená v sezamu

Na 16 kusů potřebujete:

• 8 vajec
• 220 g smetanového sýru (žervé, Philadelphia)
• 120 g uzeného lososa + na ozdobu
• 1 lžíce majonézy
• 1 lžička plnotučné hořčice
• 1 stonek jarní cibulky
• 1 lžíce citronové šťávy
• ½ lžičky kůry z bio citronu
• 1 lžíce čerstvého kopru + na ozdobu
• Sůl & pepř
• Mizuna červená či jiné microgreens na ozdobu

Na obalení bílků:

• 3 lžíce sezamových semínek (mix barev)
• ½ lžičky vločkové soli
• 1 lžička mleté cibule
• ½ lžičky mletého česneku

Postup

1. Vejce uvařte natvrdo, nechte vychladnout a oloupejte. Ostrým nožem je rozkrojte na poloviny tak, abyste získali kulatý (nikoli podélný) řez.
2. Pomocí lžičky opatrně vyjměte žloutky a vložte je do misky mixéru. Příliš špičaté vrchní části bílků malinko seřízněte nožem a vytvořte tak stabilnější základny.
3. Sezamová semínka na obalení krátce nahrubo rozmixujte a smíchejte s vločkovou solí, mletou cibulí a česnekem. Každý bílek ve směsi z vnější strany obalte.
4. Ke žloutkům přidejte smetanový sýr, uzeného lososa, majonézu, hořčici, jarní cibulku, citronovou šťávu a kůru, kopr, sůl a čerstvě mletý pepř. Vše společně rozmixujte do jemně napěněné konzistence.
5. Lososovou pěnu přendejte do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou a naplňte bílkové jamky neboli místa, kde přebývaly žloutky. Vejce pak ozdobte kouskem lososa, koprem a výhonky mizuny červené, řeřichou, pažitkou nebo dalším koprem.

Tipy & triky

• Vajíčka plňte až těsně před podáváním, aby zbytečně neoschla.
• Zbude-li vám lososová pěna, při přípravě silvestrovského pohoštění to bude jedině ku prospěchu. Naneste ji na opečené kousky pečiva nebo podávejte s domácími křupavými krekry.
• Pro pikantní chuť ozdobte naplněná vejce chilli vločkami nebo přimíchejte špetku mletého chilli rovnou do lososové pěny.