El pan de molde es una de las formas de consumir pan más extendidas en el mundo. Está presente en la mayoría de hogares y se utiliza sobre todo para preparar sándwiches, tostadas o meriendas rápidas. Sin embargo, su valor nutricional podría no ser tan bueno como muchos piensan. Sobre este tema ha hablado el cardiólogo Aurelio Rojas, especialista en salud cardiovascular y divulgador en redes. Durante un episodio del pódcast 'El Pulso con el Doctor Rojas', el cardiólogo ha puesto el foco en los componentes del pan de molde, centrándose especialmente en los aceites vegetales que se utilizan en su elaboración. «Es un pan de mala calidad, envasado y que sabemos que lleva aceites de girasol que no son alto oleico, que sabemos que son muy proinflamatorios y que el cuerpo no los puede eliminar», advierte al principio del vídeo. Aunque estén presentes en pequeñas cantidades, el especialista sostiene que este tipo de grasas se acumulan en el cuerpo porque «tu organismo no tiene enzimas para degradarlos y se quedan en tu cuerpo dando vueltas , en tus vasos sanguíneos». Esta acumulación progresiva de aceites industriales —presentes en múltiples productos ultraprocesados , no solo en el pan de molde— podría estar relacionada, según Rojas, con procesos inflamatorios que afectan al sistema cardiovascular y metabólico. En ese sentido, el cardiólogo no aboga por la eliminación radical del pan de molde, pero sí por una reducción de su consumo habitual. «No quiero decir que si te tomas un sándwich de pan malo pues te vaya a pasar. Pero imagínate si todos los días le das a tu hijo para el colegio un sándwich de pan de molde procesado que además lleva embutido, que casualmente lleva aditivos también como las nitrosaminas» , apunta. En el mismo capítulo también interviene Itziar Aragón, dueña de la panadería artesanal Masa Amiga, quien asegura que, precisamente, por eso el pan bueno de panadería no dura más de una semana, por la cantidad de ingredientes y aditivos que no lleva.
