¿Sabías que algunos alimentos se pueden comportar como verdaderos villanos en nuestra alimentación ? Pues sí, siempre con matices, claro, pero algunos alimentos de origen vegetal , a pesar de ser fantásticos gracias a las vitaminas, minerales, sustancias antioxidantes y su maravilloso contenido en fibra, tienen sustancias capaces de capturar otros nutrientes muy preciados para nuestro organismo y hoy te contaré un poquito más de ellos. Suena a película de Marvel, ¿verdad? Algo así como «los enemigos del hierro y el calcio». Pero no, realmente no son tan villanos. Se trata de compuestos naturales que se encuentran en plantas y los usan para protegerse, pero que cuando los ingerimos pueden inhibir o interferir en una absorción eficiente de nutrientes como...
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