Face aux “démons de la modernisation” qui altèrent la recette originale de la sauce au beurre blanc, un groupe de chefs cuisiniers s’est organisé en Confrérie du beurre blanc authentique. Sans s’opposer aux innovations culinaires, leur objectif est de protéger un “savoir-faire accumulé au fil des générations”, raconte “The Times” dans ce reportage.
