Actualmente existe un creciente interés por la nutrición, impulsado por una mayor conciencia sobre la salud y el bienestar. Cada vez más, las personas buscan ingredientes frescos, locales y funcionales, alejándose de los ultraprocesados. Este interés se refleja también en el
auge de la personalización de las dietas, adaptadas a intolerancias, estilos de vida o metas personales.
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