Confortablement installé aux portes de la capitale, à Kraainem, le restaurant de Maxime Colin profite d’un cadre bucolique rare pour une table gastronomique (quasi) bruxelloise, au milieu du parc Jourdain, en contrebas du château, en face de l’étang et éloigné de l’agitation urbaine. 7sur7 est allé à la rencontre d’un chef atypique de la scène culinaire belge, animé par une quête perpétuelle: celle du prochain plat. Entretien.
