银荆花鱼肉沙拉：食谱和图片

“银荆花”沙拉也进入三大经典沙拉之列，许多人看到它会联想到春天和国际妇女节，因为俄罗斯人习惯在三八节赠送女性黄色银荆花，沙拉顶层磨碎的蛋黄与花朵极为相似，“银荆花”之名便由此而来。银荆花沙拉诞生于上世纪70年代初的苏联。当时，苏联开始大规模生产鱼类罐头和蛋黄酱，为新沙拉的出现提供了条件。这道沙拉的发明者已无从考证，但关于其起源有几种说法：

阿布哈兹版本：阿布哈兹疗养院的厨师为丰富菜单，发明了这道仿佛“雪地上的银荆花”的沙拉。

欧洲或亚洲饮食影响：法国有种名为“银荆花”的小吃——蛋黄酱和香草混合物填入煮鸡蛋蛋白，有时加鱼肉。可能这道食谱传入了苏联，成为银荆花沙拉的雏形。

中国版本：上世纪60年代，苏联外交官的妻子从中国带回“外交官”沙拉食谱，其成分与银荆花沙拉非常相似。

更有可能的是，某位普通苏联家庭主妇在某个节日前，于自家厨房中发明了第一道“银荆花”沙拉。这一食谱很快在亲友间流传，随后被报刊杂志刊登。

事实上，银荆花沙拉并没有绝对标准的“正宗”食谱。即使被称为“经典”的版本，其成分也可能略有差异，但主要食材相差无几。我们今天推荐的食谱用鲑鱼罐头和奶酪，如果中国买不到鲑鱼，也可以用油浸或原汁金枪鱼罐头代替，奶酪甚至可以省略。

食材：罐装鲑鱼250克；土豆1个；胡萝卜2根；鸡蛋3个；奶酪120克；盐酌量；莳萝（装饰用）；蛋黄酱90克。

分步制作指南：

第1步：准备好所有食材。

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第2步：蔬菜洗净，放入锅中加水煮沸。转中火煮至熟透。水倒掉，蔬菜放凉。

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第3步：煮鸡蛋，水开后继续煮7-8分钟至煮老。捞出后用冷水冲一下，便于剥壳。

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第4步：从罐头中取出鲑鱼，剔除大鱼骨，用叉子将鱼肉压碎。

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第5步：放凉的蔬菜去皮，土豆用粗刨丝器擦成丝。

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第6步：胡萝卜同样用粗刨丝器擦成丝。

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第7步：奶酪用细刨丝器擦成碎屑。

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第8步：鸡蛋剥壳，将蛋白与蛋黄分离，蛋白用粗刨丝器擦成丝。

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第9步：做沙拉最好用圈形模具。也可用玻璃或陶瓷烘烤箱磨具。在合适尺寸的盘子上先铺一层土豆丝，撒少许盐。

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第10步：抹一层蛋黄酱。

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第11步：下一层是鲑鱼肉，再涂一层蛋黄酱。然后铺胡萝卜丝，涂蛋黄酱。胡萝卜丝上可加少许盐。

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第12步：洒上奶酪碎，抹一层蛋黄酱。

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第13步：下一层是蛋白丝，轻抹一层蛋黄酱。

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第14步：用细刨丝器将蛋黄擦成碎末，撒在沙拉表面，用欧芹装饰。沙拉放入冰箱1小时，使其充分入味。

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沙拉做好啦！祝您用餐愉快！

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