Lebensmittelvergiftung auslösende Listerien-Mikroben können in Brie-Käse und Räucherlachs besser geschützt als in Knackwurst in den menschlichen Darm gelangen, berichtet die Wiener Biochemikerin Kathrin Kober-Rychli im Fachjournal "npj Science of Food". Dort können die Bakterien in die Schleimhäute eindringen und Fieber, Durchfall, Erbrechen, eine Blutvergiftung oder Gehirnhautentzündung verursachen, bei Schwangeren sogar Fehl- und Frühgeburten.
