Sternekoch Max Strohe: Bevor die Selbstzweifel kommen, wird mein Restaurant zum Dirty Bistro

Gäste bleiben weg, Kosten steigen: Auch ich kenne diese Sorgen. Jedes Jahr wird es für Gastronomen schwerer, Geld zu verdienen. Doch gegen zu viel denken hilft kochen – und ein Sinn für Marketing.