Autor; Entrevista Miguel Cosano García, CEO de IHS Tecnológicos

En este artículo, Miguel Cosano, CEO de IHS Tecnológicos, experto en el sector del equipamiento para la hostelería y en el diseño e implantación de proyectos de cocina industrial desde hace más de tres décadas, nos habla acerca de cómo la clave para lograr una cocina profesional de alto rendimiento no está solamente en elegir una maquinaria de calidad y bien dimensionada, sino también en el diseño de la cocina que facilite los flujos de trabajo, en una tecnología avanzada que facilite la operatividad, la eficiencia y la sostenibilidad.