La Ratona Tapas, una gastroabacería en Sevilla Este

¿Qué tipo de sitio es? Una gastroabacería moderna donde el tapeo clásico se actualiza desde una perspectiva actual pero con los sabores de siempre por bandera. Ubicado en Sevilla Este, en este establecimiento apuestan por tapas y platos de estilo tradicional, con producto a la vista, recetas reconocibles y una carta que gira en torno a lo mejor del mercado. ¿Quién está detrás? La pareja formada por Nandy Jiménez y José Manuel Galindo, responsables también de El Sofrito y El Sofrito Picoteo. Él, cocinero curtido en grandes casas como Robles o Abades; ella, alma de sala y del barrio, conoce como nadie al público de Sevilla Este. Juntos han construido un pequeño imperio gastronómico que suma tres locales en esta parte de la ciudad. ¿Qué hay en la carta? Un poco de todo para satisfacer cualquier apetito. Desde tapas frías de abacería, como chacinas, conservas y montaditos (como el de tartar de atún o langostinos al alioli), hasta guisos caseros, tostas, huevos fritos con pringá, tortillas al momento y frituras variadas. Una carta extensa, pensada para compartir donde lo que importa es el sabor, el producto bien tratado y el respeto por las recetas de siempre. ¿Qué más se puede comer? Los platos cambian a diario según el mercado, pero no faltan clásicos como carrillada, manitas de cerdo, pisto o fabada. También hay ensaladilla, alcachofas en varias versiones, buñuelos de gambas, tortilla con salmorejo y langostinos, carnes, hamburguesa o un cachopo que llena la mesa. Los tomates de Los Palacios aparecen en múltiples versiones, combinados con anchoas, jamón o sardinas, y hay arroces y pastas que van entrando fuera de carta según el antojo del chef. ¿Qué hay para los golosos? La oferta dulce aún es breve pero suficiente para rematar la comida: flanes, tartas caseras o algún guiño tradicional según el día. Siempre con producto sencillo, bien hecho y en la línea de lo que ofrecen en El Sofrito. ¿Y de beber? Hay vinos andaluces, generosos por copa, cervezas bien tiradas y algunas referencias nacionales que acompañan sin complicaciones. También se puede copear, como en cualquier buena abacería. ¿Cómo es el local? Amplio, luminoso, con una decoración que mezcla lo rústico con lo actual: madera clara, vegetación colgante, paredes de ladrillo y elementos artesanales que le dan un aire fresco y acogedor. Hay barra, mesas altas para tapeo rápido y una zona más tranquila con mesas bajas, además de una gran terraza bajo soportales perfecta para los días de sol. ¿Dónde está? En la avenida Emilio Lemos, esquina con calle Birmania, en Sevilla Este. Una zona en pleno auge gastronómico.