El monumental castillo de Sant'Angelo de Roma, que les fascinó en un viaje reciente, nombra a su restaurante italiano en Córdoba, que es una ventana abierta a la gama de sabores de aquel país y a sus elaboraciones clásicas. Sant'Angelo lo regentan Yesica López en la cocina y Jaime Conde en sala. El 13 de septiembre de 2024 ella hizo realidad su sueño desde que era niña, pues siempre andaba ayudando a su abuela a preparar la comida aun cuando ni siquiera alcanzaba y tenía que subirse en un taburete. Lucentina de nacimiento, estudió el grado de Cocina, luego hizo las prácticas en Córdoba y estuvo en varios establecimientos. Aunque primero se decantaba más por la pastelería ha ampliado el horizonte en su propio negocio tras quedarse prendada por los platos italianos: «Me enamoré de Italia y de su gastronomía», reconoce. De ahí que en la pasta fresca, las pizzas que elabora con la masa al estilo romano , caracterizada por ser fina, y la fermentación lenta recree esa gastronomía con solo acudir a su establecimiento situado en la avenida Arroyo del Moro, número 10. Los productos que emplea son en un 80% de procedencia italiana : la mozzarella y todos los embutidos, como la salchicha picante, la nduja, las setas para hacer la salsa, el guanciale, el provolone y el grana padano. Quizá la pizza más atrevida e intensa de Sant'Angelo es la diavola , hecha con base de tomate casera, mozzarella fior di latte, salchica picante y la nduja calabresa. En la carta también se encuentra la pizza Layeica , con el contraste que le dan la base de tomate, mozzarella fior di latte, york, bacón queso de cabra, y entre las pizzas gourmet destaca la Nonna Aracoeli, que son en homenaje a su familia. La masa madre lleva sus horas de fermentación y el hacerse a la piedra volcánica le da un sabor único. Los amantes de lo sencillo tienen a su alcance la margarita, la carbonara y la prosciutto, y los que dan un paso más, la barbacoa, la caprese, la de atún, peperoni, de la huerta y cuatro formaggi. En cuanto a las pastas frescas , López realza la amatriciana, la carbonara original, un poquito más jugosa con algo más de salsa porque sigue el estilo de Nápoles (con guanciale, yema de huevo, pecorino y pimienta negra), la boloñesa, al pesto, y acaba de incorporar la al olio. También hay canelones trufados. La pasta al aglio e olio va elaborada con ajo, aceite de oliva, chile rojo, sal y un toque de queso parmesano en polvo siguiendo la receta napolitana con toque picante y aromático que transporta directo a Italia. Los entrantes también son italianos, como el provolone, el pan de ajo tradicional, las patatas chedar y un par de ensaladas, la de la casa y césar. El toque italiano en el apartado de los vinos se encuentra en Gran Passione (Veneto roso) y Sangue di Giuda (friante tinto), aunque también hay Rioja, Ribera del Duero y verdejo. Para coronar ese viaje los postres van desde la tarta de queso manchego al canoli siciliano con relleno de ricota, nutella y pistacho, de los que dice que «el de pistacho y la ricota no pueden faltar porque es lo típico de allí de Italia», y el de nutella es ideal para los más golosos. También hay culant de chocolate. Si hay tiempo suficiente algunos días hace el tiramisú en el mismo momento y le quita el molde delante del cliente. El horario de apertura en otoño es de miércoles a domingo, de una y media a tres y media, y a partir de las ocho y media hasta las once y media. Si es festivo el lunes o el martes sí abren. El público que acude suele oscilar entre los 25 y los 50 años de edad, al que le gusta trasladarse mentalmente por unas horas a la bella Italia mientras se pierde en la decoración mural con la imponente fotografía del castillo de Sant'Angelo .
