En gratäng med parmesanost och massor av svartpeppar, men hur får man till den absolut krämigaste gratängen? Vissa förkokar potatisen tillsammans med gräddmjölken. Enklaste sättet för minst disk och krångel är dock att använda en fast, stärkelserik potatis, att blanda allt i formen och inte snåla på grädden. Snåla heller inte på tiden – gratängen behöver vila när den har kommit ut från ugnen. Det är då magin händer, när potatis och sås liksom klibbar ihop sig och blir till det godaste på jorden.
