Sorpresa mundial: un queso catalán conquista un galardón internacional
Un reconocimiento global para un queso del Moianès
La empresa catalana Formatges Montbrú ha logrado valorar su pieza estrella como la mejor del mundo en su categoría. El formato ganador es el denominado “Sarró de búfala”, un queso semicurado de leche de búfala, sin lactosa, que ha destacado frente a más de 5.000 productos procedentes de 40 países.
Este tipo de premios contribuyen de forma directa a la visibilidad internacional de regiones que hasta ahora habían permanecido en un segundo plano en la industria láctea.
¿Qué lo hace merecedor de este galardón?
El jurado y su evaluación
El certamen World Cheese Awards cuenta con un jurado formado por expertos de más de treinta países. En esta ocasión, evaluaron aroma, textura, sabor y perfil de maduración del producto. En el caso del Sarró de búfala, resaltaron “la textura semidura, intensidad y refinamiento” de su elaboración.
Proceso de elaboración y características destacadas
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Leche de búfala — que aporta un perfil más intenso que la de vaca.
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Sin lactosa — lo que abre su consumo a un público más amplio.
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Maduración lenta de aproximadamente cuatro meses, lo que aporta firmeza y carácter.
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Peso estimado de la pieza: 1,5 kg, precio cercano a los 53 €, según los productores.
Implicaciones para la industria y el territorio
Relevancia para la región del Moianès
Este reconocimiento coloca al Moianès en el mapa internacional del queso. Los responsables de Montbrú subrayan que “es la prueba de que Cataluña es tierra de grandes quesos”.
Impacto en la industria quesera catalana
Desde un punto de vista estratégico, un premio de este nivel mejora la reputación de la industria, impulsa la exportación y abre nuevos canales comerciales. Además, posiciona el queso artesanal como producto premium frente a la producción industrial.
Lo que debe saber el consumidor
A la hora de disfrutar de este queso ganador, los productores sugieren acompañarlo de higos secos o codonyat, y maridarlo con un vino blanco afrutado, lo que amplifica su perfil aromático.
Asimismo, el hecho de que sea sin lactosa lo convierte en una opción destacada para quienes buscan alternativas dentro del segmento de quesos artesanales de élite.
Conclusión abierta
Este triunfo no solo es un premio para Formatges Montbrú, sino un golpe de visibilidad para el sector quesero de Cataluña y para todo el territorio del Moianès. La capacidad de una pequeña producción artesanal de destacar en un certamen global remarca la relevancia de la calidad por encima del volumen.