Más novedades en la hostelería de Sevilla . Aparte de las aperturas y cierres de bares, que sobre todo las primeras son constantes en la ciudad, en los últimos tiempos también está siendo común que diferentes restaurantes sean adquiridos por grupos más importantes . Y eso es lo que ha ocurrido ahora con Blanca Paloma, de Triana , que pasa a ser propiedad del Grupo Batuta , según ha podido saber Gurmé. Este clásico trianero , símbolo de la restauración sevillana en la calle San Jacinto, abrió en los años 70 y desde entonces ha estado gestionado por la misma familia. Fue fundada por Manuel Bejarano y posteriormente pasó a su hijo Manuel Bejarano Bohórquez , quien acaba de cerrar la operación de traspaso. Pero la decisión del Grupo Batuta, que tiene al empresario Rafael Cebolla al frente, es que todo siga como está actualmente . Que la filosofía de Blanca Paloma se mantenga intacta , de ahí que el hasta ahora propietario vaya a seguir vinculado al restaurante durante el tiempo que sea necesario para que no se note el cambio de manos. De este modo, aunque la adquisición de Blanca Paloma por parte del Grupo Batuta ya es una realidad , todos los habituales de este restaurante pueden estar tranquilos porque las dos partes han pactado que no haya cambios significativos . De hecho, ya están trabajando juntos desde hace unos días y todo sigue del mismo modo. Así, la carta, la atención y la dirección del negocio serán exactamente iguales, con Manuel Bejarano como hasta ahora. Cuando el Grupo Batuta conozca todos los entresijos del día a día de este bar y haga el rodaje necesario, será entonces cuando Bejarano Bohórquez dé un paso al lado y los nuevos propietarios gestionen en primera persona este clásico de la restauración de Triana. El Grupo Batuta, que cuenta con más de 300 trabajadores, es una empresa del sector del ocio y la restauración que cuenta con varios negocios englobados en esta modalidades en Andalucía, siendo especialmente fuertes en Sevilla. Entre otros locales, este grupo viene dando pasos en los últimos tiempos en su apuesta por los bares clásicos de la ciudad sevillana. Así, tras contar con Bodega Díaz-Salazar , en los últimos meses adquirió la Antigua Bodeguita de El Salvador . Y ahora acaba de cerrar la compra de Blanca Paloma, en Triana .
