Chef Rui Paula: "É preciso explicar que a cozinha tradicional tem muito valor”

O que podem as tascas ensinar à alta cozinha? Que receitas melhor representam a cozinha popular portuguesa? O chef e proprietário dos restaurantes Casa de Chá da Boa Nova, em Leça da Palmeira, DOP, no Porto e DOC, no Douro, avalia o estado atual da gastronomia, e revela as tascas e marisqueiras favoritas. Rui Paula é um dos 12 cozinheiros portugueses convidados do novo guia “365 Tascas & Marisqueiras”