Jean Callens a revendu Les Brassins et Comptoirs Nomad : "Le triptyque entrée-plat-dessert, c’est fini, sauf dans le gastronomique"

Le chef-entrepreneur rachète des restaurants en difficulté, les remet à flot puis les revend. “Le secteur a changé. Le client aussi. À l’Horeca de suivre le mouvement.” ...