Comprar con antelación para Navidad evita colas en supermercados y prácticamente asegura stock de los productos que el cliente quiere. Pero hay quien siempre acaba yendo a contrarreloj y espera al último momento para realizar las compras navideñas. Y en la cesta de la compra en estas fechas pocas veces falta el marisco . Las gambas son un producto estrella en cualquier mesa, con las gambas a la plancha como uno de los entrantes más sencillos y rápidos que se pueden preparar, de ahí que sea considerada una receta muy típica para Navidad. Al hacerse en pocos minutos, encaja bien en menús festivos donde hay muchos platos que coordinar . Pero no solo se trata de un aperitivo característico de estas fechas, sino que se puede encontrar de manera más o menos frecuente en restaurantes como tapa, ración o entrante durante buena parte del año. Pero no vale con cocinarlo de cualquier manera , algo que ha expresado de manera tajante un chef consagrado como Dani García, con restaurantes que han recibido estrellas Michelin. Aunque cerró su emblemático local con tres estrellas en Marbella en 2018, actualmente el grupo de restauración encabezado por el chef marbellí posee el Smoked Room , en Madrid, con dos estrellas Michelin . Dani García ha sido claro y contundente sobre el modo correcto de preparación de las gambas a la plancha. Para ello, ha incidido, sobre todo, en un ingrediente esencial y muy frecuente en la cocina: el aceite. El chef, también empresario y creador de contenido en redes sociales como YouTube, donde da a conocer recetas de todo tipo, ha comentado «todos los tips para cocinar a a plancha unas increíbles gambas». Aunque, el principal, cocinar esas gambas a la plancha sin aceite . El propio Dani García dice que le supuso un «shock» cuando se las comió con aceite. « A esas temperaturas, tan fuerte, sobre una plancha... se quema , esto es sentido común», indica el chef en su canal de YouTube . «No quiero cortar el rollo a nadie, pero hay que respetar el sabor natural de la gamba », insiste Dani García que esa cocción con aceite provoca que la gamba se queme y pierda su verdadero sabor. En su lugar, emplea el método de vapor , colocando papel de aluminio por encima «porque captura muy bien el vapor», de modo que «empiezas a ver que ya hay cocción por debajo». Una vez dispuestas las gambas, resta saber el tiempo adecuado de cocción. «En una gamba blanca pueden ser dos minutos por un lado y un minuto por otro . La gamba roja dos minutos más ». Conocida la teoría, ya solo queda ponerlo en práctica para disfrutar de uno de los aperitivos más socorridos en estas fechas navideñas.
