Chef José Avillez: “Temos o dever de proteger a cozinha popular portuguesa”

O que podem as tascas ensinar à alta cozinha? Que receitas melhor representam a cozinha popular portuguesa? O chef e proprietário do Grupo José Avillez, onde se destacam os premiados Belcanto, Encanto e Maré, avalia o estado atual da gastronomia e revela as tascas e marisqueiras favoritas. José Avillez é um dos 12 cozinheiros portugueses convidados do guia “365 Tascas & Marisqueiras”