Lo que un experto de Granada revela sobre un aceite de oliva
El experto de Granada que advierte sobre un aceite de oliva a evitar
El aceite de oliva es uno de los pilares de la dieta mediterránea y un producto estrella en la gastronomía española. Sin embargo, no todos los aceites que llegan a los lineales de los supermercados cumplen con los estándares que un consumidor informado debería exigir. Según recoge Ideal.es, un especialista en aceites con base en Granada ha hecho una recomendación muy clara: hay un tipo de aceite de oliva que conviene evitar, aunque su etiqueta pueda resultar engañosa.
Esta advertencia se suma a otras voces del sector que piden mayor transparencia en el etiquetado y una mejor educación del consumidor. Lo que parece un aceite de calidad, en realidad podría estar muy lejos de lo que se espera de un virgen extra auténtico.
La frase clave: “No es lo mismo, pero interesa que lo parezca”
La expresión utilizada por el experto pone el foco en un problema habitual: la confusión que genera el uso de términos como “aceite de oliva suave”, “intenso” o incluso “aceite de oliva” a secas. Estas categorías no siempre corresponden a aceites de primera extracción, sino que en muchos casos se trata de mezclas de aceite refinado y virgen, lo que reduce sus propiedades organolépticas y nutricionales.
El aceite que se debe evitar, según el experto, es precisamente ese que se presenta como saludable o de alta calidad, pero que ha sido sometido a procesos de refinado industrial. En estos procesos se pierden antioxidantes naturales, polifenoles y compuestos aromáticos esenciales para que el aceite sea considerado realmente virgen o virgen extra.
Diferencias clave entre los tipos de aceite de oliva
Para comprender la importancia de esta recomendación, es fundamental conocer las diferencias entre los tipos de aceite de oliva disponibles en el mercado:
| Tipo de aceite | Proceso | Calidad | Uso recomendado |
|---|---|---|---|
| AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) | Extracción en frío, sin defectos | Máxima | Consumo en crudo, aliños |
| Virgen | Extracción en frío, algunos defectos | Alta | Uso culinario general |
| Oliva (mezcla) | Refinado + virgen | Media-baja | Frituras, cocina intensiva |
| Raffinato / Refinado | Tratado químicamente | Baja | No recomendado |
Cómo identificar un buen aceite en el supermercado
El etiquetado puede ser engañoso si no se sabe interpretar correctamente. Estos son algunos elementos a tener en cuenta antes de comprar:
- Debe indicar claramente “Virgen Extra”. Si no aparece esa denominación, probablemente se trata de un aceite de menor calidad.
- Fecha de cosecha reciente. Cuanto más cercano sea el envasado a la campaña actual, mayor frescura.
- Envase opaco. Protege de la luz y preserva las propiedades del aceite.
- Origen certificado. La presencia de una DOP o IGP añade garantías de calidad.
Impacto en la salud: no todos los aceites son iguales
El AOVE auténtico es rico en antioxidantes, vitaminas y ácidos grasos monoinsaturados que favorecen el sistema cardiovascular. Por el contrario, los a