«Ce plat de mémoire raconte l’Italie élégante et populaire» : le vitello tonnato, cette spécialité qui a conquis la France

Auparavant méconnue, cette entrée froide classique du Piémont, composée de fines tranches de veau et d’une sauce au thon, est désormais déclinée en version traditionnelle ou revisitée dans les restaurants de l’Hexagone, notamment à Paris.