El cocido madrileño es el plato tradicional por excelencia de la Comunidad de Madrid . Tiene otros competidores en el menú, como los buñuelos, las rosquillas tontas o el cordero, pero en la mente de los españoles, este plato de cuchara se lleva el primer puesto. Es plato principal, primero y segundo; calienta el cuerpo en invierno y devuelve al comensal los sabores de su infancia . La variedad de sus ingredientes lo encumbra como una receta completa y nutritiva que, además de sabrosa, fortalece la salud de sus fieles comensales de domingo. Madrid quiere darle las gracias a este querido plato y extender todavía más el orgullo de los agricultores locales que se encargan de producir la legumbre con cariño y técnica. Este fin de semana se puede disfutar de la ruta del garbanzo en Madrid. Esta iniciativa regional llega a los restaurantes mejor valorados de la capital y de casi 30 pueblos de la región. Hasta el 25 de enero , decenas de locales ofrecerán un cocido madrileño tradicional y otros tantos su propia interpretación de la legumbre. Se trata de la VII edición de esta ruta gastronómica con firma madrileña y, de nuevo, contará con otro sabor local en primera línea de la comida. El cocido estará acompañado de vinos con Denominacion de Origen Vinos de Madrid , una etiqueta que verifica aquellos caldos que se producen al sur de la comunidad autónoma. Esta ruta especial se ha celebrado durante todo el mes de enero, especialmente, en sus fines de semana. Así, estos 23, 24 y 25 de enero son los últimos días para disfrutar de esta oferta clara de tradición y sabor local. Quienes participen en la ruta pueden votar a su restaurante favorito a través de la aplicación móvil. El protagonista en este evento es la legumbre, preparada en un menú de fin de semana que puede mantenerse en la tradición o innovar con la presentación y los sabores . Se recomienda reservar para no quedarse sin sitio en su restaurante favorito. En esta edición, los restaurantes han propuesto otras variantes y estilos de aliño del garbanzo. Se puede degustar el garbanzo madrileño con curry, langostinos, perdiz o manitas, por nombrar algunos acompañantes. Otros lo acompañan de rabo de toro , lo cocinan como falafel o lo introducen en unas natillas . Más de 27 municipios del Oeste de la Comunidad de Madrid se han sumado a la iniciativa y llevan semanas sirviendo este ingrediente en sus mesas junto a los vinos también de origen madrileño. Boadilla del Monte, Pozuelo de Alarcón, Valdemorillo, Colmenar del Arroyo , Villamanta, Colmenarejo, Quijorna o Navalcarnero se han sumado a la iniciativa. Están seguidos de Chapinería, Sevilla la Nueva, Brunete, San Martín de Valdeiglesias, Moraleja de Enmedio , Arroyomolinos, Villanueva de la Cañada. La ruta del garbanzo pasa también a San Lorenzo de el Escorial, Villaviciosa de Odón, Hoyo de Manzanares, Majadahonda, Las Rozas y la capital; llevando a sus miles de vecinos esta oportunidad de conocer el sabor de la propia tierra. Los restaurantes participantes entran en un concurso para decicir cuál de ellos cocina el mejor cocido madrileño de los 3 vuelcos . Los premios que recibirán van desde el peso del ganador en garbanzos de la Garbancera Madrileña , hasta estancias en casas rurales o vinos con D.O. Vinos de Madrid, entre otros. La Garbancera de Madrid quiere recordar los beneficios de consumir la legumbre local, producida y tratada en negocios madrileños . El garbanzo madrileño destaca por su pequeño tamaño y color anaranjado y consigue el acabado que carcateriza al cocido tradicional. Lo que hace único a este garbanzo es que aumenta más del doble su tamaño tras la cocción, no pierde su piel en el proceso y presenta una untuosidad mantecosa y blanquecina en su interior. Unas características desde el punto de vista culinario extraordinarias. Los precios que se aplican sobre estos menús reflejan el valor del producto local y la contundencia de la comida, que se trata de un menú completo para una persona, un grupo o una pareja. Los precios se encuentran en un margen entre los 15 y 65 euros por persona.
