Este es el sueldo de un cortador de jamón en China: «Si la gente supiera, mañana estarían todos en Barajas cogiendo un vuelo»
El jamón ibérico ya no es solo un producto estrella de la gastronomía española: se ha convertido en un fenómeno en mercados tan lejanos como China, donde su consumo se ha disparado en la última década. Y con él, también ha crecido una profesión muy concreta y altamente especializada: la de cortador de jamón, un perfil cada vez más solicitado y mejor pagado fuera de España.
El aviso llega desde TikTok de la mano de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón, cuyos responsables no esconden su asombro tras conocer de primera mano el mercado asiático. «Si la gente supiera lo que cobra un cortador de jamón en China, mañana mismo todos los cortadores de jamón de España estarían ya en Barajas cogiendo un vuelo«, aseguran en uno de sus vídeos.
Según explica la escuela, en los últimos diez años el consumo de jamón ibérico en China ha aumentado «más de un 245%», hasta convertir al país asiático en el segundo mayor consumidor de jamón ibérico del mundo, solo por detrás de España. «Hasta que no llegamos allí y vimos lo que tenían montado los chinos, no nos lo creíamos», reconocen.
La diferencia demográfica explica en parte la magnitud del fenómeno. El gigante asiático cuenta con una población de alrededor de 1.200 millones de habitantes, frente a los cerca de 55 millones de España. «¿Te imaginas la cantidad de cortadores que se necesitan en China?», se preguntan desde la escuela.
«Nosotros hemos visto salarios entre 2.000 y 8.000 euros«, aseguran, muy por encima de lo que suele cobrarse en España, donde el promedio mensual se encuentra en torno a los 1.250 a 1.700 euros.