El consumo de leche ha sido objeto de debate en los últimos tiempos. Sin embargo, las revisiones científicas más recientes apuntan que en adultos sanos, un consumo moderado -uno o dos vasos al día- puede integrarse perfectamente en una dieta equilibrada . Así lo explica el médico especialista en Hematología y Medicina Interna Manuel Viso , conocido por su labor de divulgación sobre salud y nutrición a través de sus redes sociales. Según el divulgador gallego, la leche sigue siendo un alimento con un aporte nutricional difícil de sustituir . «Es una fuente de proteínas de alta calidad, rica en calcio, vitaminas A, D, E y K, y también en vitaminas del grupo B como la B2 y la B12, esenciales para la salud ósea y el metabolismo», destaca el especialista. Además, los derivados fermentados, como el yogur o el kéfir, ofrecen beneficios adicionales al favorecer una microbiota intestinal saludable, un aspecto cada vez más valorado por la ciencia. Para el especialista, la clave está en la individualización a la hora de tomarla: adaptar la ingesta a la tolerancia personal y a las necesidades de cada persona . Viso también cuestiona uno de los mensajes más repetidos en los últimos años: la recomendación de sustituir la leche entera por versiones desnatadas o semidesnatadas para controlar el peso. «La diferencia calórica es mínima, y ese pequeño ahorro puede salir caro en términos nutricionales», explica en la publicación. El motivo está en la grasa natural de la leche, que facilita la absorción de las vitaminas liposolubles y contribuye a una mayor sensación de saciedad. «La leche entera es más saciante, ayuda a controlar el apetito y el picoteo, y no se asocia con un mayor riesgo cardiovascular », aclara el especialista. Además, destaca que este tipo de leche es el menos procesado y proporciona una energía más estable a lo largo del día. «Vas a controlar mejor tu peso», indica el experto, que ahonda en que «la leche entera es más natural porque está menos procesada que las otras dos».
