Las cafeterías en España están protagonizando una rápida transformación tanto del espacio como del producto. Y hay dos elementos que destacan en este cambio: la innovación y la sostenibilidad. Ahora se habla de café de especialidad y nuestro país se consolida como uno de los mercados europeos con mayor potencial de crecimiento en este sector. «Las cafeterías se convierten en un espacio híbrido donde pasan cosas más allá de la taza: a menudo es en un lugar de trabajo o un espacio donde el café acompaña una experiencia como un taller creativo», explica Valerio Corsetti, jefe de Ventas de SumUp en España. «La visita ya no es transaccional, sino productiva, experiencial y más recurrente, reforzando el posicionamiento de la cafetería...
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