El 2002 está marcado en rojo en una esquina de la Buhaira. En esa fecha nació Tribeca, un proyecto de alta cocina en Sevilla con Pedro Giménez al frente. Tras casi 25 años y perteneciendo ahora a Grupo El Amarre, el propietario se sienta con GURMÉ para repasar la trayectoria de su restaurante, el cual se asentó hace mucho tiempo en la ciudad pero, como todos, ha pasado por altibajos. ¿Cómo surge Tribeca? Tras muchos años fuera, tenía una relación estable con la que hoy en día es mi mujer, así que decidimos volvernos a Sevilla para echar nuestras raíces aquí. Al principio nos íbamos a quedar en Madrid, ella prefería eso, pero surgió la posibilidad de montar algo en...
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