El pistacho está de moda. Se trata de un axioma que no se puede discutir. Ha pasado de ser un aperitivo de fin de semana, y no siempre para todos los públicos, a un complemento alimentario –para casi todo–. De los postres a los dulces, solos, como condimento… incluso en Semana Santa arrasaron las torrijas de pistacho. Los amantes de este producto están de suerte. Lo mismo que los productores españoles; sobre todo, en un contexto comercial marcado por el conflicto bélico en Oriente Próximo. Y es que el pistacho vive su especial momento de tensión geopolítica. Estados Unidos es una potencia mundial en la exportación de este producto. Irán , por su parte, también ha sido históricamente uno de...
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