Überall geben handwerkliche Fleischereien auf – auch in der Region Hannover hat es in den vergangenen Jahren viele Traditionsbetriebe getroffen. Es fehlt an Personal und Perspektive. Braucht es Fleischereien überhaupt noch? Und warum will dort niemand mehr arbeiten? Unser Autor hat sich für einen Tag in der Krisenbranche die Metzgerschürze umgebunden.
