„Die enthaltenen Milchsäurebakterien wirken quasi als Probiotika“

Sauerkraut wird in den USA immer beliebter. Der fermentierte Kohl wird in Übersee sogar als „Superfood“ beschrien. „Mit dem Begriff Superfood habe ich so meine Schwierigkeiten“, sagt Dr. Christoph Specht, Arzt und Medizinjournalist.