La tarta de queso dejó hace tiempo de ser un postre secundario en las cartas de los restaurantes. En Málaga , una empresa decidió llevar esa popularidad un paso más allá y dedicarle todo un negocio. Así nació La Cheesquería , una marca que desde 2021 ha ido creciendo con un catálogo en el que el queso es el punto de partida y también la razón de ser de cada tienda. Ahora la firma malagueña ha llegado a Marbella . Su nuevo establecimiento se encuentra en la Av. de Nabeul , en el centro de la localidad, y traslada un modelo que ya cuenta con presencia en distintos puntos de Andalucía. La expansión ha llevado a La Cheesquería desde sus primeras tiendas de Málaga hasta nuevos establecimientos en Fuengirola , Granada y Almería . La historia resulta curiosa porque el negocio nació precisamente de detectar que, aunque la tarta de queso estaba presente en prácticamente cualquier restaurante, faltaba en Málaga un lugar especializado exclusivamente en ella. Ricardo Álvarez , creador de la marca, convirtió esa idea en un establecimiento dedicado al dulce y fue ampliando después tanto la red de tiendas como el catálogo. La diferencia entre unas tartas y otras no se limita a añadir un topping: la marca trabaja con distintas bases de queso, entre ellas Payoyo , Idiazábal ahumado o Torta del Casar , que llevan el postre hacia perfiles mucho más cercanos al mundo del queso que a la pastelería convencional. Ahí está buena parte de la singularidad de La Cheesquería. Junto a las versiones más queseras aparecen tartas de pistacho , caramelo salado , dulce de leche , turrón de Jijona o lemon pie , además de otras inspiradas directamente en productos conocidos de chocolate y galletas, como Kinder Bueno , Lotus , Oreo , Kit Kat o Milkybar . La empresa mantiene además una línea de trabajo propia para todas sus tiendas. Las tartas se hornean en un obrador de la marca , desde el que se abastecen los distintos puntos de venta, una estructura que ha permitido extender el negocio a nuevas ciudades sin abandonar el producto alrededor del cual nació. Aunque el cheesecake sea el centro del negocio, las tiendas de La Cheesquería han ido incorporando otros productos para acompañarlo. Entre ellos están las cookies y una oferta de café , mientras que determinados establecimientos cuentan también con servicio de brunch . La propia marca contempla asimismo la posibilidad de consumir las tartas en el local , además de ofrecerlas para llevar. La llegada a Marbella amplía así el recorrido de una marca que empezó ocupándose de un solo postre y que ha construido, alrededor de él, un negocio especializado .
