Luộc rau nên mở hay đậy vung?

Nhiều thông tin cho rằng luộc rau nên mở vung để rau xanh hơn, song ý kiến khác cho rằng đậy vung sẽ giúp giữ lại vitamin tốt hơn? Vậy nên mở hay đậy vung khi luộc rau? (Liên, 40 tuổi, Hà Nội)