Juanlu Fernández lleva al frente de Cañabota desde el 16 de octubre de 2016, diez años en los que el restaurante del grupo El Amarre ha ido creciendo hasta que consiguió la Estrella Michelin en 2021, la cual ha ido revalidando hasta la fecha. El reconocimiento de la guía gastronómica le dio un gran impulso, sobre todo internacional, pero lo cierto es que ha estado lleno desde los inicios, a pesar de que su concepto fue bastante innovador para una ciudad tan marcada por las barras y las tapas. «El balance sólo puede ser positivo porque el negocio ha sido un éxito». Y desde esa experiencia esperan seguir creciendo. — Retroceda al 15 de octubre de 2016, un día antes...
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