Čaj o páté: Fíkový Earl Grey koláč s mascarpone & lesním medem

Wow! Forbes a recepty? Jak jde tohle dohromady, businessové médium a vaření? Takhle to jde dohromady. Život je bohatý, to je naše hlavní heslo. A víme, že naši čtenáři nejen prací a podnikáním jsou živi. Mimo jiné – a to i díky změněným návykům kvůli covidu – rádi vaří. Takže, vedle článků o byznysu, podnikání a inspiraci máme taky články o autech, restauracích či víně – a taky recepty. A to v sekci Forbes Life. Život je bohatý.

Dýně a jablka stranou, perfektní podzimní dezert může mít mnohem rozmanitější podoby. A jednou velice sympatickou je tento snadný dort s vláčným fíkovo-oříškovým korpusem a nadýchaným medovým krémem z mascarpone. Vše je ovoněno čajem Earl Grey, který moučníku dodá jemnou chuť bergamotu.

Na ochucení si připravte:

• 250 ml smetany ke šlehání
• 3 sáčky čaje Earl Grey

Na dva 20cm korpusy:

• 4 velké fíky (300 g) & vrchovatou lžíci mouky 
• 50 g lískových nebo pistáciových ořechů (lze vynechat)
• 150 g změklého másla
• 120 g třtinového cukru
• 3 vejce
• 250 g hladké špaldové nebo bílé pšeničné mouky
• 1 lžičku kypřicího prášku
• 1 špetku soli

Na krém & ozdobu:

• 6 lžic džemu, nejlépe fíkového
• 250 g mascarpone
• 30 g změklého másla
• 4 lžíce lesního medu
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 3 až 6 čerstvých fíků
• 3 lžíce lískových nebo pistáciových ořechů (lze vynechat)
• 3 lžíce medu na pokapání

Postup

1. Smetanu přiveďte k varu, vhoďte do ní čajové sáčky, nechte 7 minut louhovat, vyndejte je a pořádně vyždímejte. Polovina šlehačky přijde do těsta, polovina do krému (ta ovšem musí zcela vychladnout).
2. Z omytých fíků odkrojte stopku, nakrájejte je na kousky a smíchejte s trochou mouky, díky tomu neklesnou v těstě všechny ke dnu. Ořechy nahrubo nasekejte. Jednu klasickou dortovou nebo dvě menší 18 až 20cm formy vymažte máslem a vysypejte moukou.
3. Změklé máslo s cukrem šlehejte 5 minut elektrickým šlehačem do pěny, přidejte vejce a šlehejte dalších 5 minut. Vmíchejte polovinu ochucené smetany, mouku, kypřicí prášek, sůl, fíky a ořechy. Těsto rozetřete do forem a pečte při 180 °C asi 35 minut, nebo dokud není špejle zapíchnutá do těsta po vytažení suchá. Uvolněte z formy a nechte vychladnout. Pokud jste pekli jeden velký korpus, jednou ho potom prokrojte.
4. Zbytek vychlazené smetany vyšlehejte do tuha. Mascarpone prošlehejte s medem a vanilkou a opatrně zapracujte ke šlehačce.
5. Spodní korpus potřete džemem a polovinou krému, přiklopte druhou částí těsta a potřete zbylým krémem. Pokud nemáte cukrářské ambice, raději než se snažit vše (ne)dokonale uhladit, krém rovnou naneste v lehce rustikální formě.
6. Těsně před podáváním ozdobte dalšími fíky a sekanými oříšky a pokapejte medem.

The post Čaj o páté: Fíkový Earl Grey koláč s mascarpone & lesním medem appeared first on Forbes.