Barevné jídlo plné chuti, které vám nezabere ani půl hodiny!
Flank steak, hovězí pupek nebo také zrcátko je druh steaku, který se po opečení krájí na plátky pod úhlem 45 stupňů. Pro tuto úpravu je třeba použít dostatečně vyzrálé maso. Na talíři už stačí jen doplnit čerstvým pestem a burratou, která každé sousto dokonale zjemní.
Foto Svatava Vašková
Grilovaný flank steak s burratou a rukolovo-bazalkovým pestem
Na 4 porce potřebujete:
Cca 800 g vyzrálého flank steaku
100 ml olivového oleje
1 lžíce medu
2 stroužky česneku
2 lžíce červeného vinného octa
1 lžička soli
½ lžičky pepře
Rukolové pesto:
100 g čerstvé rukoly
1 hrst čerstvé bazalky
120 ml olivového oleje
3 lžíce nastrouhaného parmazánu
2 lžíce piniových oříšků
1 lžička citronové kůry
½ stroužku česneku
Sůl & pepř
K podávání:
2 ks sýru burrata
2 klasy předvařené kukuřice
Sůl & pepř
Olivový olej
Foto Svatava Vašková
Postup
Smíchejte ingredience na marinádu a nalijte ji na maso v plastové misce nebo velkém uzavíratelném sáčku. Nechte marinovat minimálně 90 minut nebo i přes noc. Před opékáním maso vyndejte včas z lednice, aby zteplalo na pokojovou teplotu.
Mezitím si připravte rukolové pesto. Čerstvou rukolu, bazalku, olej, parmazán, pinie nebo jiná semínka či oříšky, citronovou kůru, česnek a trochu soli rozmixujte ve food procesoru. Dochuťte další solí a čerstvě mletým pepřem dle chuti.
Předehřejte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu. Na mřížku grilu položte namarinovaný steak v pokojové teplotě a opékejte ho 3 až 5 minut (dle tloušťky) z každé strany na medium rare. Opečený ho přendejte na prkénko a nechte cca 5 minut odpočinout. Šťáva se rozloží zpět do celé struktury masa a flank steak zůstane šťavnatý.
Kukuřici také opečte ze všech stran na grilu a pak ji osolte.
Nakrájejte steak přes vlákna na tenké plátky a odřízněte opečená kukuřičná zrna z klasů.
Steak servírujte na talíř s natrhanou burratou, grilovanou kukuřicí a rukolovým pestem. Porce pokapejte olivovým olejem, lehce osolte a opepřete čerstvě namletým pepřem.
Спортивные игры в СЛД "Москва-Сортировочная" филиала "Московский"
Представители «Метровагонмаш-Сервиса» посетили СЛД «Москва-Сортировочная» филиала «Московский» компании «ЛокоТех-Сервис» для обмена опытом
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
За полгода 14,9 тысячи жителей Московского региона оформили страховую пенсию в автоматическом режиме на портале госуслуг
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
С начала 2024 года 140 тысяч женщин и новорожденных Московского региона получили услуги по родовым сертификатам
Exclusive - Sayantani Ghosh expresses happiness as sets of her show Dahej Daasi shifted close to her home; says 'I've been manifesting this for quite some time now'
Who is Ghetts and what character does the rapper play in Supacell?
Mikel Arteta demands more Arsenal signings as he gives cryptic update on Riccardo Calafiori transfer
Why you should buy physical copies of your favorite books
На линии огня. Московские спасатели борются с пожарами по всей России
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
За полгода 14,9 тысячи жителей Московского региона оформили страховую пенсию в автоматическом режиме на портале госуслуг
22 июля Всемирный день мозга. Отвечаем на популярные вопросы о когнитивных расстройствах
Главный врач клиники микрохирургии глаза АйМед Элина Санторо: что такое катаракта на самом деле