Kurz výroby baget, kimči i ovesná kaše. Na co láká gastronomie v olympijské vesnici?
Olympijská Paříž chtěla sportovce ohromit i nabídkou jídla ve vesnici. Zdá se, že se to ale nepodařilo u všech.
Pravidla hry ohledně olympijského stravování se letos v Paříži zpřísnila. Došlo k omezení konzumace rychlého občerstvení, nabídka jídel je naopak pestrá a pečlivě sestavená. Přesto nesedí všem.
Pryč jsou časy rychlého občerstvení, kterým se během své účasti na olympijských hrách v Pekingu živil například Usain Bolt. O Londýně, kde dvacet procent jídel zkonzumovaných v olympijské vesnici pocházelo z McDonald’s, ani nemluvě.
Letos si vzal jídelníček v olympijské vesnici na povel Philipp Würz a sestavil menu založené na nutričně hodnotných pokrmech. Dodává ho cateringová společnost Sodexo, denně zhruba čtyřicet tisíc jídel pro patnáct tisíc sportovců.
Na návrhu dokonalého olympijského menu se pracovalo s několika michelinskými kuchaři. Jednou ze specialit, kterou vytvořila šéfkuchařka Amandine Chaignot, je croissant s pošírovaným vejcem, přelitý artyčokovým krémem a ozdobený strouhaným ovčím sýrem a lanýži.
K dispozici jsou také čerstvě upečené bagety (asi osm set denně), sladké francouzské pečivo i místní sýry a maso. A když je řeč o bagetách: ve vesnici probíhají i workshopy pro sportovce, aby si je pod vedením zkušených pekařů vyzkoušeli připravit sami. Pařížský zážitek se vším všudy.
V nabídce nechybí ani rostlinná strava, která tvoří podstatnou část jídelníčku. V menu se ovšem objeví i některé fastfoodové pokrmy jako párky v rohlíku či hamburgery, ale také jejich rostlinné varianty, například sójové nugetky.
Paris 2024 Olympic Village Food Review: Breakfast
— Gerek Meinhardt (@GerekMeinhardt) July 20, 2024@Paris2024 @Olympics pic.twitter.com/nMNYV2pPBP
Kromě toho se kuchaři rozhodli vyhovět přáním sportovců a na žádost korejské delegace zařadili například kimči nebo sladový mléčný nápoj Milo pro Australany. Britům zase nabízejí ovesnou kaši jako alternativu ke kontinentální snídani složené z croissantů a kávy s mlékem.
Ne všechny ale kvalita olympijského jídla nadchla. „Nemyslím, že máme ve vesnici opravdovou francouzskou kuchyni, takovou, jakou najdete venku ve městě,“ prohlásila třeba gymnastická hvězda Simone Biles.
A její krajanka Hezly Rivera podle Reuters dodala: „Nemyslím si, že je to velmi dobré.“ „Francouzské jídlo mám ráda, ale to, co máme tady, to mi nepřijde nejlepší. Ale úlohu to splní.“ Takové hlasy přitom zdaleka nejsou ojedinělé, jídlo kritizovaly i americké atletky Rachel Glenn nebo Raven Saunders.