Bramborový salát nejen na Vánoce. Ten z pečených brambor vás bude bavit celý rok

Pokud hledáte originální přílohu k masu, která bude chutnat celé rodině, vsaďte na salát z pečených brambor. Pečené brambory samy o sobě vynikají svou jemně nasládlou chutí a křupavou kůrčičkou. Ve formě salátu budou však ještě lepší.

Salát z pečených brambor skvěle poslouží i jako samostatný chod. Bílkovinnou složku, díky níž dosáhnete vyváženého plnohodnotného jídla, můžete dodat prostřednictvím natvrdo vařených vajec, mozzarelly či tempehu.

Salát z pečených brambor a grilovaných paprik

Na 4 porce potřebujete:

• 800 g drobných brambor (grenaille)
• Olivový olej
• Sůl
• 2 červené papriky
• 120 g zelených fazolek
• 4 sušená rajčata
• Hrstka slunečnicových semínek
• Větší hrst baby špenátu
• Sýr feta

Dresink:

• 1,5 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce červeného vinného octa
• 1/2  lžičky sušeného česneku
• 1/3 lžičky mletého rozmarýnu
• 1 lžíce najemno nakrájené bazalky
• Sůl & pepř

Postup

1. Brambory omyjte a překrájejte napůl. Vložte opět do studené vody, sceďte a osušte. Brambory pokapejte asi 2 lžícemi oleje, osolte a promíchejte. Rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Pečte při 210 °C v režimu horkovzduch dozlatova. Bude to trvat asi půl hodiny.
2. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na proužky. V míse lehce zakápněte olejem a promíchejte. Grilujte v troubě či na pánvi, dokud papriky nezměknou. Přendejte na talíř.
3. Fazolky vložte do vroucí osolené vody, vařte asi dvě minuty a poté sceďte. Přendejte na chvíli do ledové vody, aby si zachovaly zelenou barvu a křehkost. Sceďte a nechte okapat.
4. Sušená rajčata nakrájejte na proužky a přendejte do větší mísy. Slunečnicová semínka nasucho opečte na pánvi a dejte prozatím stranou.
5. Promíchejte ingredience na dresink.
6. Do mísy se sušenými rajčaty dejte upečené brambory, ogrilovanou papriku, zblanšírované fazolky a baby špenát. Zalijte dresinkem a zlehka promíchejte.
7. Salát naservírujte do čisté mísy. Posypejte slunečnicovými semínky, rozdrobenou nebo nakrájenou fetou a podávejte.
8. Salát se skvěle hodí jako příloha k masu nebo rybám. Pokud ho budete podávat jako hlavní chod, přidejte jiný protein, abyste měli plnohodnotný pokrm. Hodí se zmíněná vařená vejce, tempeh či mozzarella.