Choux, neapolská pizza i čínské nudle. Poznejte nováčky na pražské gastro scéně
Máme tu nové pobočky zavedených podniků, gastronomické nováčky, ale i počiny těch, kteří pražskou scénu ovlivňují už dlouho. Tohle je seznam nových podniků v Praze, jež byste neměli minout.
Typika v Holešovicích
Oblíbený podnik, který léta těší Nusle, Vinohrady, ale i Varšavu a od nedávna také Brno v prostorách Moravské galerie, má od konce června novou pobočku v pražských Holešovicích v ulici Jankovcova.
Místo, kde si můžete dát výběrovou kávu a brunch v podobě míchaných vajec, francouzského toastu, grilovaného bílého zelí nebo tvarohových lívanců, hledejte podle kozy, kterou má kavárna v logu. Prý to bylo právě tohle zvíře, jež podle jedné legendy pomohlo objevit blahodárné účinky kávových zrn.
Mi I’m na Vinohradech
Tohle je druhý pokus mladé Číňanky Wen, která si své první čínské bistro otevřela minulý rok na náměstí Jiřího z Poděbrad. Nepohodla se však se svým obchodním partnerem, proto se rozhodla začít znovu a v červnu tohoto roku otevřela bistro nové, v nedaleké Slavíkově ulici.
Jmenuje se Mi I’m a podává se tu autentická čínská kuchyně. Hlavní roli hraje rýže, chilli a nudle, ingredience, které si rodačka z čínského města Čchung-čching zamilovala už jako malá. Nechybí ani wonton knedlíčky a koktejly, jež pomohou uhasit žhavé chilli.
Neapolská pizza u Flory
S neapolskou pizzou jako by se v Praze roztrhl pytel. Kateřina Jakusová a její Slice Slice Baby v Holešovicích, Da Pietro na Vinohradech a před několika měsíci otevřená pizzerie Neapolis na pražské Vinohradské ulici poblíž Flory.
Za restaurací stojí Ital Marco Perra a Richard Holeček, kteří tu servírují klasiky, jako je marinara, margharita nebo diavola, ale i pizzu s černými lanýži. Samozřejmostí je čerstvá pasta. Dalším italským nováčkem je Di Nuovo v nedaleké Budečské ulici.
Enoteca v Karlíně
Od června funguje přímo na Karlínském náměstí Enoteca Karlín. O výběr místních vín se stará Bar Natural, který dováží naturální vína z malých vinařství v Itálii. Podnik navíc pořádá zábavné pop-upy, naposledy například s Bulistrem. Ti k vínům připravili smažáky v housce.
Mimochodem, ještě donedávna byl ve vedlejším vchodě pop-up sportovní bar Grande Paolo. Pod ním se podepsal Jan Červenka z brandingové agentury Jumping Jacks a Ondřej Hollas. Ten společně s Kateřinou Jakusovou vede holešovickou pizzerii Slice Slice Baby.
Supernova v Karlíně
Malá, ale nadupaná výběrovou kávou, matchou a křupavými croissanty. To je nová, před několika dny otevřená pobočka původně holešovické pekárny Supernova Bakehouse, za kterou stojí bratři Marek a Michal Borští.
Zajímavostí je, že tenhle úspěšný projekt vznikl z diplomové práce Marka Borského, který svůj do detailu promyšlený byznys plán rovnou uváděl do praxe. S tou mu od začátku pomáhá bratr, vystudovaný kuchař, který se přeorientoval právě na křupavé pečivo.
May Cafe
Že je na Vinohradech dostatek kaváren? Nikoli, řekli si nedávno provozovatelé Onesip Coffee, kteří si otevřeli další pobočku v Mánesově ulici, ale i tvůrci Cafefin či Format Coffee. Ti otevřeli na vinohradské ulici U Kanálky kavárnu May Cafe.
V tomhle útulném podniku, který tak trochu připomíná obývací pokoj, na vás čeká káva, ale také chutné brunche. A dokud je hezky, tak i sezení na malé zahrádce před kavárnou.
Vila 63 na Vinohradech
Za jednou z nejkrásnějších kaváren se zahradou stojí Dominika Blažević, která před jedenácti lety otevřela Café Jen. Od června tohoto roku pak naplno spustila chod Vily 63 v Hradešínské ulici na Vinohradech.
„Bydlelo se tady dříve ve třech patrech, bývala tu zahrada, kde se normálně pěstovaly brambory. A pak koupil vilu pán, který má ke čtvrti vztah, má rád Café Jen a přišlo mu jako dobrý nápad, abychom něco vymysleli, dal nám poměrně volnou ruku,“ řekla Forbesu Blažević.
V nabídce jsou brunche (třeba hrášková kaše či granola s tvarohem) a odpolední jednohubky. Nechybí káva, ale ani šumivé víno na pozdní letní večery.
Choux Choux na Letné
S touhle cukrárnou, která prý v Praze chyběla, přišel Vladislav Bogdanov a jeho společník Tigran Avakyan. Tihle muži stojí i za kavárnou a pekárnou La Forme Bakery v Bubenči nebo za kavárnou Barry Higgel’s Coffee.
Novinkou je právě sladká cukrárna na ulici Milady Horákové specializující se na bochánky z odpalovaného těsta, slavné francouzské choux, které se tu plní krémy s hned několika příchutěmi. Třeba krémem z malin a mascarpone. Za jejich podobu odpovídá cukrářka Klára Jedličková.
Dark Kitchen na Vinohradech
Z cateringové kuchyně s vlastní pekárnou k vlastnímu komornímu podniku v samém srdci Vinohrad. Útulné bistro Dark Kitchen, za nímž stojí lidé ze Spojky Karlín (ti nedávno otevřeli i Foyer Café na hlavním nádraží), spustilo provoz v červnu a nabízí jídlo po celý den – a jako jeden z mála podniků otevírá už v 7.30 ráno.
Podnik v Řipské ulici proto kromě večerního posezení u skleničky láká na brunche. Ochutnat tu můžete míchaná vajíčka s lanýžem, sendvič s konfitovanou kachnou či tvarohové lívance s domácím vanilkovým crème fraîche.
Tapas v Myslíkově
Už od března funguje v Myslíkově ulici v centru Prahy nový podnik Lola, španělský tapas a vermut bar, za kterým stojí Juan Cruz, majitel několika pražských podniků, včetně argentinské pekárny Cruz na Letné nebo stakehousu Gran Fierro.
Na menu najdete obložené chlebíčky pintxos známé z Baskicka, chobotnici a mořské plody typické pro Galicii či jamón z regionu Extremadura a další speciality ze všech koutů země.
„Tapas bar jsem chtěl otevřít už dávno, věděl jsem, že je na to v Praze správné prostředí, a vlastně mě překvapilo, že tady moc tapas barů není,“ řekl Forbesu majitel podniku.
Dim Sum Pub na Andělu
Dim Sum Spot v Lidické ulici na Andělu se před několika týdny proměnil na Dim Sum Pub. A vedle asijských knedlíčků tu je nově k dostání pivo. Podnik totiž dostal nový kabát ve spolupráci s pivovary Clock a Bubeneč.
Hlavním artiklem pořád zůstávají plněné knedlíčky připravované v páře, v masových i veganských verzích. Nechybí čínské ťiao-c’ a pao-c’, japonské gyoza a nepálské momo knedlíčky s nejrůznějšími omáčkami.
Efsy na Žižkově
Kavárenský řetězec na rušné Seifertově ulici nedávno nahradila mladá, stylově zařízená kavárna Efsy, pod jejímž interiérem se podepsalo architektonické studio Kidz. Vedle výběrové kávy tu mají matcha drinky, na večer ale i drinky alkoholické v doprovodu tapas.
Velkým lákadlem posledních letních dní může být i příjemný vnitroblok se zahrádkou, kde chtějí kavárníci pořádat nejrůznější akce. Od koncertů přes gastro pop-upy až po lekce jógy.